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PREPARACIÓN PARA USAR SU PARRILLA 

Antes de cocinar con su parrilla, debe seguir al pie de la 
letra os siguientes pasos para curar el acabado y el 
acero del interior. Si no cumple con estos requisitos al pie 
de la letra, se puede dañar el interior de la parrilla y los 
primeros alimentos que cocine podrán tener un gusto 
metálico.
•Unte todas las superficies metálicas del interior, 

incluyendo las parrillas y las rejillas con aceite vegetal 
para cocinar.

• Encienda un fuego pequeño, no muy intenso, en la 

rejilla para carbón o la sartén , asegurándose de no 
colocar los carbones contra las paredes.

•Cierre la tapa. Ajuste los reguladores de tiro a casi un 

cuarto de su apertura total. Este nivel de fuego se 
deberá mantener durante al menos dos horas. 
Comience a aumentar la temperatura abriendo los 
reguladores a la mitad de su apertura y añadiendo más 
carbón. Su parrilla está lista para usarla 

Puede ser que se oxide la parte interior de su parrilla. El 
mantenimiento de las superficies interiores con una capa 
ligera de aceite vegetal ayudará . a proteger su parrilla. 
Las superficies exteriores de la parrilla pueden requerir 
un retoque de vez en cuando. Le sugerimos que use una 
pintura en aerosol resistente a temperaturas elevadas, 
que puede adquirir en cualquier tienda. ¡NUNCA PINTE 
LA PARTE INTERIOR DE LA UNIDAD!

Por favor, vea la información sobre rejillas de hierro 
fundido sin revestir a continuación.
Uso por primera vez: Antes de usar una parrilla de hierro 
fundido u otra herramienta de hierro fundido para cocinar, 
lave a fondo con un líquido para lavar platos suave para 
quitar la capa de cera de protección aplicadas para el 
envío. Enjuague con agua caliente y seque 
completamente con un paño suave o toalla de papel. 
NUNCA permita que se seque o lave en el lavavajillas. 
Ahora la temporada de las rejas para evitar que se oxide 
y se pegue.
Aderezo: Una grasa vegetal sólida se recomienda para el 
condimento inicial. Extender una fina capa de manteca 
vegetal sólida en toda la superficie, incluyendo todos los 
rincones, con una toalla de papel. No utilice grasas con 
sal como la mantequilla o margarina. Precaliente la 
parrilla durante 15 minutos, coloque cuidadosamente las 
rejillas de la parrilla. Deje que la parrilla para calentar las 
parrillas de 1 a 1 ½ horas. Deje que el fuego quema por 
su cuenta, y dejar las parrillas de cocción en la parrilla 
hasta que estén frías. Sus parrillas de hierro fundido 
Ahora está listo para usar. 
Para evitar la oxidación: Re-temporada de la parrilla con 
frecuencia, especialmente cuando son nuevas. Si se 
produce la oxidación, es una indicación de que las rejas 
no han sido lo suficientemente experimentado o el 
condimento se ha quemado. Limpiar con un cepillo 
pesados  como cepillo de Char-Broil broca. Vuelva a 
aplicar manteca vegetal y el calor, como se indica arriba 
para volver a la temporada de las rejas. 
Mantenimiento: No hacer un burn-off después de la 
parrilla, sino más bien dejar los residuos de cocina en las 
rejillas para mantener una capa protectora sobre el hierro 
fundido. Hacer un burn-off, justo antes de la parrilla. 
Cuanto más utilice sus parrillas de hierro fundido, más 
fácil será el mantenimiento. Conservar en un lugar seco. 
Si almacena sus rejas por un largo período de tiempo, la 
grasa muy ligeramente con manteca vegetal, luego seque 
con una toalla de papel.

Cómo saber cuándo está listo el fuego
La buena calidad del asado al carbón depende de la 
calidad del fuego en la parrilla. Como regla general, 
para saber si el carbón ya está listo para asar debe 
cerciorarse de que el 80 por ciento o más de los 
carbones tengan ceniza. 

Utilizando precaución disponer 

las brasas en su parrilla de carbón sobre la base de su 
método de cocción deseado.

  Los siguientes son 

algunos pasos que puede seguir para regular la 
intensidad del fuego:
-Si es demasiado intenso, esparza un poco más los 

carbones.

-Suba o baje la rejilla regulable para el carbón.
-Abra un poco el regulador de tiro, para reducir la 

cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.

-Use el método de asado a fuego indirecto, con los 

carbones colocados a ambos lados del recipiente para 
la grasa y los alimentos colocados más o menos 
directamente sobre los carbones.

-Si se producen llamaradas fuertes, rocíe las llamas con 

agua de una botella con boquilla. Tenga cuidado, al 
rociar el agua se pueden volar las cenizas y ensuciar 
todo alrededor. 

-Agregue más briquetas 2 o 3 a la vez para prolongar el 

tiempo de cocción. Espere 10 minutos, hasta que los 
carbones se cubran de ceniza, antes de volver a poner 
más. 

Cómo encender el fuego
1. Apile en forma de pirámide las briquetas de carbón o 
los trocitos de madera sobre la rejilla o la bandeja 
colectora de cenizas. Le sugerimos que use 2 libras 
(aproximadamente 30 briquetas) para encender el 
fuego, y luego añada más según lo necesite.
2. Si usa líquido para encender carbón, usa encendedor 
para chimeneas, encendedor eléctrico o de otro tipo, 
encienda el fuego según las instrucciones del fabricante 
del encendedor.
3.  Deje la tapa abierta hasta que las briquetas estén 
totalmente encendidas. El no hacerlo puede atrapar en 
la parrilla emanaciones tóxicas del líquido de encender 
el carbón y ocasionar fuego repentino cuando la tapa 
esté abierta. 
4. Nunca rocíe líquido para encender carbón sobre el 
carbón caliente o tibio, pues puede producir fogonazos 
y ocasionar lesiones.
5. Puede comenzar a asar cuando la pila de briquetas 
se cubra de cenizas y esté al rojo vivo (de 12 a 15 
minutos aproximadamente). 
6. Según el método de cocción que se use, deje las 
briquetas apiladas o espárzalas de manera uniforme por 
toda la rejilla para el carbón, usando un atizador de 
mango largo

Asado directo -  Durante la mayor parte del tiempo de 
asado, los carbones encendidos permanecen esparcidos 
bajo los alimentos en una capa de un solo carbón de alto. 
Este método se denomina asado directo y es el apropiado 
para asar alimentos relativamente rápido, como 
hamburguesas, bistec y la mayoría de los productos del 
mar. Una sola capa de carbón emite un calor uniforme, 
parejo, con la tapa abierta o cerrada y es la forma en que 
la mayoría de las personas hace sus asados. Para mejor 
control, apile varios carbones a un lado de la parrilla, 
donde emitirán menos calor. Puede cambiar los alimentos 
de lugar en la parrilla, colocándolos sobre los carbones 
más calientes si desea quemarlos un poco o si desea 
cocinar algún trozo grueso más rápido. Para controlar la 
temperatura de la parrilla, también puede usar la rejilla 
para el carbón y los reguladores de tiro.
Asado indirecto - Para los alimentos que se demoran 
más en cocinar, puede usar el asado indirecto. Este 
método se debe usar para cocer a fuego lento, con la 
tapa cerrada. En este caso, los carbones se apilan en 
capas de dos o tres carbones de alto, en un lado de la 
parrilla, o se dividen y se apilan en dos lados. Esto 
permite dejar un espacio vacío al lado o entre los 
carbones. A menudo, cuando se cocina de modo 
indirecto, los alimentos se cocinan primero a fuego directo 
y, luego, se mueven a un área más fría (vacía) de la 
parrilla, para cocerlos a fuego lento, de manera uniforme. 
Para que el calor sea lo más uniforme posible, haga dos 
pilas con el carbón. Con frecuencia, se coloca una 
bandeja metálica en el espacio vacío o entre los 
carbones, la cual se llena con agua, vino, cerveza o una 
combinación de los mismos. Coloque los alimentos 
directamente sobre la bandeja. Esto permite añadir 
humedad al área de cocción y recoger los jugos de los 
alimentos, lo que facilita la limpieza posterior y reduce la 
posibilidad de que se produzcan llamaradas. (Recuerde 
tener a mano una botella de agua con boquilla, para 
apagar las llamaradas.) Es posible que, cuando se 
acostumbre a asar a fuego indirecto, prefiera usar este 
método para asar en la mayoría de los casos. Aunque 
toma un poco más de tiempo, es un excelente método de 
cocción, y una manera de evitar que se quemen los 
alimentos y de propiciar la cocción uniforme.
Cómo asar con astillas/trocitos de madera
Para lograr un sabor ahumado más fuerte con briquetas o 
carbón de madera en bloques, pruebe poner varias 
astillas o varios trocitos de madera en el fuego. Los 
trocitos de madera se venden en diversos sabores 
naturales, y se pueden usar solos o como un agregado al 
carbón. Como regla general, toda madera dura de árboles 
frutales o de frutos secos es adecuada para cocinar. Sin 
embargo, las distintas maderas tienen distintos sabores. 
Pruebe con maderas diferentes para decidir cuál prefiere, 
y use siempre madera bien seca. La madera verde o 
recientemente cortada puede ennegrecer la comida, y 
tiene sabor amargo.
Nuestras sugerencias:
Pollo - Aliso, manzano, nogal americano, mezquite
Carne de res - Nogal americano, mezquite, roble
Cerdo - Madera de árboles frutales, nogal americano, 
roble
Carnero - Madera de árboles frutales, mezquite
Ternera - Madera de árboles frutales, parra
Pescado y mariscos - Aliso, mezquite
Verduras  - Mezquite

Carne de vaca, cerdo, ternera, cordero...............160°F
Pavo, pollo...........................................................165°F
Carne fresca de vaca, ternera, cordero
Poco cocido..........................................................145°F

(con 3 minutos de reposo)

Medio cocido........................................................160°F
Bien cocido...........................................................170°F
Aves de corral
Pollo y pavo, entero..............................................165°F
Trozos de ave.......................................................165°F
Pato y ganso.........................................................165°F

Poco cocido..........................................................145°F

(con 3 minutos de reposo)

Medio cocido........................................................160°F
Bien cocido...........................................................170°F

La frecuencia de la limpieza depende de cuánto se use 
la parrilla. Antes de limpiar la unidad, verifique que el 
carbón esté completamente apagado dentro de la 
unidad. Lávela bien con agua y deje que se seque bien 
antes de volver a usarla. Limpie el interior de la parrilla 
con un paño o una toalla de papel. 

Cuando haya terminado de cocinar, y la unidad se haya 
enfriado adecuadamente, limpie toda la ceniza restante. 
La ceniza absorbe humedad, lo que puede ocasionar la 
oxidación prematura y el deterioro de las piezas. El 
aplicar periódicamente una película de aceite vegetal en 
las superficies interiores de la unidad ayuda a 
protegerlas. Además, es necesario retocar la pintura 
ocasionalmente. Se recomienda pintura negra en aerosol 
resistente a temperaturas elevadas ¡NUNCA PINTE LA 
PARTE INTERIOR DE LA UNIDAD! 

Superficie de cocción: Si utiliza un cepillo de cerdas 
para limpiar las superficies para cocinar, antes de usar la 
parrilla verifique que no queden cerdas sueltas sobre 
éstas. Se recomienda no limpiar las superficies para 
cocinar cuando la parrilla esté aún caliente. 

ADVERTENCIA 

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