Middleby Marshall P/N 60250 Benutzerhandbuch

P/N 60250 September 28, 2012

B.  Connection
Check the oven’s gas supply requirements before making the 

gas utility connection.  Gas supply requirement are listed on the 

oven’s serial plate and in Table 1-4. Gas Orifice and Pressure 

Specifications (in Section 1, Description).
Check the serial plate to determine the type of gas (Propane 

or Natural) to be used with the oven.
Refer to the instructions in the gas hose package (included 

in  the  Installation  Kit)  before  connecting  the  gas  line. 

One  gas  line  connection  method  is  shown  in  Figure  2-18;  

however, compliance with the applicable standards and regula-

tions is mandatory.
Inlet, regulated, and pilot gas pressure readings can be  

taken using a digital tube manometer at the tap location shown 

in Figure 2-19. Figure 2-19 shows the burner assembly and 

Figure 2-21 shows the gas valve.

NOTE:  The installation must conform with local codes or in 

the absence of local codes, with the National Fuel Gas 

Code, ANSI Z223.1-latest edition.

Certain safety code requirements exist for the installation of 

gas ovens; refer to the beginning of Section 2 for a list of the 

installation standards. In addition, because the oven is equipped 

with casters, the gas line connection shall be made with a 

connector that complies with the Standard for Connectors for 

Movable  Gas  Appliances,  ANSI  Z21.69  (in  U.S.A.),  as  well 

as a quick-disconnect device that complies with the Standard 

for  Quick-Disconnect  Devices  for  Use  With  Gas  Fuel,  ANSI 

Z21.41 (in U.S.A.).

C.  Gas Conversion
Where permitted by local and national codes, it is possible to 

convert ovens from natural to propane gas, or from propane 

to natural gas. Use the appropriate Middleby Gas Conversion 

Kit for the specific oven model.

CAUTION:  The  terms  of  the  oven’s  warranty  require  all 

D.  PS740 Propane Conversion
Two items have to be changed, to change the oven to LP:

1.  Replace main orifices.

2.  Adjust main gas regulator per instructions below.

Disconnect the manifold union closest to the main burner, and 

remove  the  manifold  assembly  (four  screws).  Slide  out  the 

manifold assembly (leaving the ignition and sense wires con-

nected). Replace the main orifices. 

Replace the main orifices on the manifold assemblies with the LP 

units, and replace the manifold assembly. Reconnect the union. 
E.  Adjusting the Maximum Pressure Setting
1.  Disconnect pressure feedback connection (if applicable).
2.  Connect a suitable pressure gauge to pipe line or to outlet 

pressure tap of gas control concerned, to measure burner 

pressure (measuring point must be as near to burner as 

possible).

Gas Burner

Manifold Pressure Tap

To Gas

Supply 

Pipe

90°

Elbow

Quick-

disconnect 

device

Flexible

Gas Hose

Full-Flow 

Gas

Shutoff 

Valve

3/4″ gas 

pipe nipple

3/4″-1/2″ 

gas pipe 

reducer

Individual gas 

connection 

for each oven 

cavity

1/2″ gas 

pipe nipple

1/2″ gas 

line tee with 

pressure tap

3.  Make sure that the appliance is in operation and the Mo-

duplus

®

 coil is energized with maximum current.

4.  If  maximum  rate  pressure  needs  adjustment,  use  an  8 

mm wrench to turn adjustment screw for maximum pres-

sure setting (clockwise to increase or counter-clockwise 

to decrease pressure), until the desired maximum outlet 

pressure is obtained.

5.  Disconnect electrical connection of the Moduplus

®

.

6.  Check minimum pressure setting and readjust if neces-

sary.  (See Adjusting Minimum Pressure Setting for proper 

adjusting procedure.)

7.  Reconnect pressure feedback connection (if applicable).
8.  If  minimum  and  maximum  pressures  are  set,  wire  the 

Moduplus

®

 in circuit.

9. Close pressure tap screw.