Sunbeam 2617 Leaflet

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F

O

LD

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F

O

LD

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F

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F

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LD

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I

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/

M

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G

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S

PEED

C

ONTROL

D

IAL

/

C

ONE

B

EATER

S

QUARE

B

EATER

A

B

– El botón de expulsión localizado en la parte superior

– El diseño de dos motores

– La velocidad del tazón aumenta y disminuye

– El cabezal de la Batidora

– El cabezal de la Batidora

– Deslice la palanca hacia la derecha cuando use el

– Ganchos para amasar

– Batidores en “V” de servicio

– Para batir crema, yemas,

– La combinación de 12 velocidades variables

– Su Heritage Mixer viene

– El cuerpo de metal fundido de servicio

– Para mezclar cantidades pequeñas.

– The eject button, located on the top

– Patent pending

– The bowl speed increases and decreases

– The head of the MIXMASTER

– The head of the MIXMASTER

– Slide the lever to the right when using the bowl

– Heavy-duty dough hooks take

– Heavy-duty “V-groove”

– For whisking cream, egg whites,

– The combination of 12 variable speeds and

– Your Heritage Mixer

– The heavy-duty, die-cast metal body

– For mixing small quantities. (Model 2505 only)

Sunbeam launched its 3-way beating action technology in the 1930s, which revolutionized
mixing at the turn of a dial. The beaters spin in opposing directions while the bowl spins
counterclockwise for a powerful and thorough 3-way beating action. (See Figure 1)

Our latest innovation of this historic 3-way beating action is the introduction of an
additional motor. One motor is located in the head of the Stand Mixer. This drives the
individual beaters, each turning in opposite directions. The second motor is located in
the base of the neck of the MIXMASTER

®

Stand Mixer and drives the turntable, rotating

the bowl against the direction of the outside beater. The speed of the bowl rotation is
automatically calibrated to the mixing speed selected. Therefore as the mixing speed
increases so does the speed of the bowl, and as the mixing speed is decreased, the bowl
speed also slows. These actions combine to ensure more powerful and thorough mixing.
This dual motor design is patent pending.

Before preparing the mixer for use, be sure the speed control dial is in the OFF position
and the electric cord is unplugged. Be sure to wash bowls and attachments before
initial use.

The turntable must be adjusted depending upon which bowl size is being used
(see “Adding the Mixing Bowl”). To adjust, press down on the Turntable Bowl
Selector Switch and slide switch to the proper icon. (See Figure 2)

Press the tilt release button, located at the top of the neck of the Stand Mixer. While
the button is depressed, hold the handle (1) and ease the head of the Stand Mixer back.
The MIXMASTER

®

head will lock into this tilt position (2). To lower the mixing head,

press the tilt release button. While the button is depressed, hold the handle (2) and ease
the head of the Stand Mixer down (1). A “click” sound will indicate when the mixer head
has locked into position. (See Figure 3)

Select the pair of attachments best suited for your mixing job. (See Mixing Guide for
recommendations). Take the attachment that has a red colored band around the top –
illustrated as attachment (A). Insert attachment (A) into the socket on the side of the
mixer nearest the side of the bowl. The socket is identified by a red dot beside it.
Take the other attachment that has a white colored band around the top – illustrated
as attachment (B). Insert attachment (B) into the socket nearest the center of the bowl.
(See Figure 4)

: Be sure both attachments click firmly in place. You may need to twist the beater

attachment slightly to engage it in position prior to pushing it in place.

Ensure that you have the Bowl Selection on the proper setting. Gently rotate the bowl
counterclockwise until it drops into position or is sitting flat (A). Next, rotate the bowl
clockwise to lock into position (B). The bowl should feel firm with no movement. To
unlock the bowl, ensure the mixer is on the OFF setting and rotate the bowl
counterclockwise until it unlocks. (See Figure 5)

Note: Mixing bowls should NEVER be used in a conventional oven, microwave oven,
on top of the range or on any other heated surface. If mixing bowls are scratched
or chipped, do not use mixer.

The speed control dial is used for turning the mixer ON and OFF and for selecting
its 12 mixing speeds. (See Figure 6)

Rotate the speed control dial in a clockwise direction to increase mixing speed,
and in a counterclockwise direction to decrease mixing speed.

As you rotate the speed control dial, notice that a numbered speed is aligned with
the indicator on top of the mixer head. This numbered speed indicates the speed
at which the mixer is operating.

Rotate the speed control dial until the indicator is opposite the numbered speed you wish to use.

Hint: During normal operation, the mixer may automatically adjust speeds as the consistency
changes of your dough or mixture: This is for optimum performance. It is not recommended to
operate the mixer without contents in the bowl.

Please keep in mind that the various mixing tasks and related speeds listed in the
following table may vary slightly from recipe to recipe.

For most recipes, it is better to begin your mixing on a slower speed until the ingredients
begin combining, then move to the appropriate speed range for the particular task.

When mixing larger quantities you may need to increase the Stand Mixer speed due
to the amount of mixing required and the larger load on the machine.

When building up a recipe that requires the addition of dry ingredients, such as flour,
slow the speed down while these ingredients are being added to avoid a snow storm
effect. Once the extra ingredients begin combining, slowly increase to the appropriate
speed for the particular mixing task.

LOW

FOLDING & KNEADING

Standard Beaters

1-3

Folding

Dough Hooks

Kneading- Doughs
(pastry, bread, scones, etc.)

MEDIUM

LIGHT MIXING

Standard Beaters

4-6

Kneading- Heavy Doughs

Dough Hooks

(large quantities)
Beating- Packaged Mixes
Beating- creaming sugar and butter

HIGH

CREAMING & BEATING

Wire Whisks

7-9

Whisking- Light Batters

Standard Beaters

Beating- Cake Mixes, Heavy Batters, Icings, etc.

VERY HIGH

WHIPPING & AERATING

Wire Whisks

10-12

Whisking- Egg Whites, Cream, etc.

Sunbeam lanzó su acción de 3 formas de batido en la década del ’30, con el cual
revolucionó el proceso de mezclado con un simple movimiento del disco de control de
velocidades. La acción de 3 formas de batido esta determinada por cada un de los dos
batidores, al girar uno contra el otro, además de la rotación del tazón. (Figura 1)

Nuestra última innovación de esta acción de 3 formas de batido es la introducción de
un motor adicional, localizado en el cabezal de la MIXMASTER

®

. Dicho motor acciona

los batidores individuales, cada uno de los cuales gira en sentido opuesto. El segundo
motor está localizado en la base del cuello de la MIXMASTER

®

y acciona la plataforma

giratoria, haciendo girar el tazón en sentido opuesto al del batidor exterior. La velocidad
de rotación del tazón está automáticamente calibrada a la velocidad de mezclado seleccionada.
Por lo tanto, a medida que aumenta la velocidad de mezclado, se incrementa la del tazón
y, a medida que disminuye la velocidad de mezclado, también se reduce la del tazón.
Estas acciones se combinan para garantizar un mezclado más potente y completo.
El diseño de dos motores tiene la patente pendiente.

Antes de preparar la batidora por primera vez, asegúrese de que el disco de control de
velocidades se encuentre en la posición OFF y que el electrodoméstico esté desenchufado.
Asegúrese de lavar los recipientes y accesorios antes de usarlos por primera vez.

La plataforma giratoria debe ajustarse, dependiendo del tamaño del tazón que se use
(Consulte “Cómo Agregar el Tazón de Mezclado”). Para efectuar el ajuste, deslice hacia
abajo el Selector de Tazón de la Plataforma Giratoria hasta el ícono correspondiente.
(Vea Figura 2)

Pulse el botón de liberación de la posición inclinada, localizado en la parte superior
del cuello de la MIXMASTER

®

. Con el botón pulsado, sostenga el asa (1) y tire hacia

atrás el cabezal de la MIXMASTER

®

para que quede trabado en esta posición inclinada

(2). Para bajar el cabezal de mezclado, pulse el botón de liberación de la posición
inclinada. Con dicho botón pulsado, sostenga el asa (2) y baje el cabezal de
la MIXMASTER

®

(1). Un clic indicará cuándo el cabezal queda fijado en posición.

Seleccione el par de accesorios que mejor se adecué a su tarea de mezclado.
(Para recomendaciones, consulte la Guía de Mezclado). Tome el accesorio que tenga
una banda de color rojo en la parte superior – accesorio (A). Inserte el accesorio (A)
en la ranura que se encuentra en la batidora, próximo al lado del tazón, identificado
con un punto rojo próximo a él. Tome el otro accesorio que tiene una banda de color
blanco alrededor de la parte superior – accesorio (B). Inserte el accesorio (B) en
la ranura cercano al centro del tazón.

: Asegúrese de que ambos accesorios queden firmes en su lugar escuchando un clic.

Probablemente necesite torcer el accesorio batidor levemente para que encaje en posición
antes de empujarlo en su lugar.

Asegúrese de que tiene la selección de tazón (bowl selection) en la posición correcta. Haga
girar suavemente el tazón en sentido contrario de las agujas del reloj hasta que encaje en
posición o quede plano (A). Después, hágalo girar en sentido de las agujas del reloj
para trabarlo en posición (B). El tazón debe quedar firme sin movimientos.

N

OTA

: JAMÁS use los tazones de mezclado en un horno convencional, horno a microondas,

sobre el hornillo o cualquier otra superficie caliente. No use la batidora con tazones de
mezclado astillados o rasgados.

El disco de control de velocidades se utiliza para encender (ON) y apagar (OFF)
la batidora y para seleccionar las 12 velocidades de mezclado. (Vea Figura 6)
Haga girar el disco de control de velocidades en sentido de las agujas del reloj para aumentar
la velocidad de mezclado y en sentido contrario de las arujas del reloj para disminuirla.
A medida que gire el disco de control de velocidades, observará que un valor de velocidad
queda alineado con el indicador que se encuentra sobre el cabezal de mezclado. Este valor
indica la velocidad a la cual opera la batidora.
Gire el disco de control de velocidades hasta que el indicador quede opuesto al valor
de velocidad que desee usar.

Sugerencia: Durante el funcionamiento normal, la batidora puede ajustar la velocidad, de
manera automática, a medida que la consistencia de la masa o mezcla cambia. Esto es para
óptimo rendimiento. No se recomienda usar la batidora con el tazón vacío.

Tenga en cuenta que las diversas tareas de mezclado y velocidades relacionadas listadas
en la siguiente tabla pueden variar levemente de una receta a otra.
Para la mayoría de las recetas, es mejor comenzar su proceso de mezclado a una velocidad
más lenta hasta que los ingredientes comiencen a unirse; después, migrar al rango
de velocidad adecuada según la tarea específica.
Al mezclar grandes cantidades, puede ser necesario aumentar la velocidad de la MIXMASTER

®

debido a la cantidad de mezclado requerida y a la mayor carga en la máquina.
Al preparar una receta que requiera del agregado de ingredientes secos tales como harina,
reduzca la velocidad mientras vaya incorporando dichos ingredientes para evitar un
efecto de tormenta de nieve. Una vez que los ingredientes adicionales comiencen a
unirse, vaya aumentando lentamente la velocidad hasta alcanzar la deseada para la
tarea de mezclado específica.

BAJO

PLEGAR Y MOLDEAR

Batidores Estándar

1-3

Plegar

Ganchos para

Moldear – Masas

Amasar

MEDIO

MEZCLADO SUAVE

Batidores Estándar

4-6

Moldear – Masas Pesadas

Ganchos para

Amasar

Batido- Mezclas Envasadas
Batido- Azúcar y mantequilla a punto crema

ALTO

CREMAS Y BATIDOS

Escobillas

7-9

Batido con Escobillas – Pastas Livianas

de Alambre

Batido – Bizcochuelos de Tortas, Pastas Pesadas, Hielo, etc.

Batidores Estándar

MUY ALTO

BATIDO ENÉRGICO Y AIREADO

Escobillas

10-12

Batido con Escobillas – Claras de Huevo, Crema, etc.

de Alambre

R

E C E T A S D E L A

M

I X

M

A S T E R

® H

E R I T A G E

S

E R I E S

®

3 libras (1,5 kg) de papas blancas (cerca de 6, medianas) peladas

cortadas en trozos grandes

6 onzas (170 kg) de queso crema en cubos de 1 pulgadas (2,5 cm)
1 taza (250 ml) de crema agria
2 Cu. (30 ml) de mantequilla o margarina

Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Extraiga el agua. En el tazón de mezclado grande,
bata las papas hasta que queden esponjosas. Agregue los ingredientes restantes. Continúe mezclando hasta
que queden suaves. Coloque las papas en una plato engrasado con tapa para hornear de 2 cuartos (2 litros).
Póngalo en la heladera hasta que esté listo para hornear. La mezcla de Puré de Papas puede guardarse hasta 3
días antes de hornearla.

Para Hornear
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Pique las papas con 1 Cu. (15 ml) de mantequilla
o margarina. Tape y hornee durante 30 minutos o hasta que se hayan calentado.

2-1/2 tazas (625 ml) de harina común

2 huevos

1-1/2 tazas (375 ml) de azúcar

1 taza (250 ml) de leche

1 Cu. (15 ml) de polvo de hornear

1-1/2 cdta. (7 ml) de esencia de vainilla

1/2 taza (125 ml) manteca para freír

1 cdta. (5 ml) de sal

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes para tortas de 9 pulg. (23 cm).
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado grande y bata a poca velocidad. A medida que los
ingredientes secos se vayan incorporando con los húmedos, aumente la velocidad gradualmente. Bata a
velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Vierta la pasta en los moldes preparados. Hornee
de 25 a 30 minutos o hasta que el escarbadientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar y desmolde.

Rinde de 12 a 16 Porciones

1 taza (250 ml) de harina para tortas

3/4 taza (200 ml) de azúcar

1-1/2 cdta. (7 ml) de cremor tártaro

1 taza (250 ml) de azúcar

1 cdta. (5 ml) de esencia de vainilla

1/2 cdta. (2 ml) de extracto de almendra

1/2 cdta. (2 ml) de sal

1-1/2 tazas (375 ml) de claras de huevo
(11-12 huevos), a temperatura ambiente

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Tamice la harina y 3/4 de taza de azúcar; coloque aparte. En el tazón de
mezclado grande bata las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal a muy alta velocidad hasta obtener una
mezcla espumosa. Agregue la cantidad de azúcar restante, de a 1 Cu. (15 ml) por vez, batiendo a muy alta
velocidad hasta que el merengue forme picos duros. Reduzca la velocidad de la batidora y vierta suavemente en
pliegues la mezcla de harina y azúcar, de a 1/4 taza (50 ml) por vez, sobre el merengue hasta que desaparezca.
Agregue la vainilla y el extracto de almendras con el último agregado de la mezcla de harina y azúcar. No mezcle
en exceso. Vierta la pasta en una budinera sin engrase de 10 x 4 pulg. (25 x 11 cm). Suavemente haga cortes en
la pasta con una espátula de goma. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la superficie de la torta se contraiga
al tacto suave. Las grietas de la superficie deben estar secas. Invierta la torta sobre el molde y deje secar
completamente antes de desmoldar.

Rinde 12 Porciones

2 cuadrados (1 onza, cada uno) de chocolate

1/2 taza (125 ml) de agua

dulce para hornear

2 tazas (500 ml) de harina común

1 cdta. (5 ml) bicarbonato de soda

1/4 (1.25 ml) de cdta. de sal

1 taza (250 ml) de margarina o mantequilla

2 tazas (500 ml) de azúcar

blanda

4 huevos, separados

1 cdta. (5 ml) de vainilla

1 taza (250 ml) de leche cortada

1/4 taza (50 ml) mezcla de café

1-1/2 cdta. (7 ml) de cáscara de

instantáneo capuchino con sabor a naranja

naranja (seca)

Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes para torta de 9 pulg. (23 cm).
Caliente el chocolate y el agua a calor bajo, revolviendo frecuentemente hasta que el chocolate se derrita.
Revuelva la mezcla de café y cáscara de naranja. Deje aparte para permitir que la mezcla se enfríe levemente.
Mezcle la harina, bicarbonato de sodio y sal; aparte la mezcla. En el tazón de mezclado grande, bata margarina
y azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpore las yemas de huevo, de a una por vez,
batiendo bien después de cada agregado. Agregue la mezcla de chocolate y vainilla. Incorpore a la mezcla la
harina, de a 1/2 taza por vez, alternativamente con la leche cortada, batiendo hasta obtener una mezcla suave
después de cada agregado. En el tazón de mezclado pequeño, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que
se formen picos duros, vierta por pliegues en la pasta. Vierta una cantidad uniforme de pasta en los 2 moldes.
Hornee durante 30 minutos o hasta que se comprima la parte superior al tacto suave. Deje enfriar 12 minutos.
Desmolde en una rejilla y deje secar completamente. Llene las capas y espolvoree con escarchado de
apuchino naranja.

Rinde 12 Porciones

2 tazas (500 ml) de crema batida enérgicamente
1/3 taza (75 ml) de mantequilla blanda
1/3 taza (75 ml) licor de café
2 cdta. (10 ml) de esencia de vainilla
2 tazas (500 ml) de trozos de chocolate semiamargo
2 paquetes (8 onzas c/u) de queso crema, bland

Derrita el chocolate en un horno microondas o hervidor doble. En el tazón de mezclado pequeño, bata la crema a muy
alta velocidad hasta que se formen picos suaves, deje aparte. En el tazón de mezclado grande, bata la mantequilla y el
queso crema hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue el licor de café, la vainilla y el chocolate derretido.
Vierta en pliegues la crema batida enérgicamente en la mezcla de chocolate, a baja velocidad. Vierta en la corteza
(Ver la Receta de Corteza de Galletitas de Chocolate). Enfríe durante 8 horas.

Rinde de 10 a 12 Porciones

1-1/2 tazas (375 ml) de galletitas de chocolate, finamente procesadas
1/4 taza (50 ml) de mantequilla derretida
1/2 cdta. (2 ml) de canela

Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle bien. Golpee la mezcla contra el fondo y
lados de una budinera de 9 pulg. (23 cm). Enfríe u hornee 10 minutos a 350°F (180°C); deje enfriar antes de rellenar.

Rinde una Corteza de 9 Pulg. (23 cm)

3 tazas (750 ml) de azúcar impalpable
3-4 Cu. (45-60 ml) de leche
1/2 taza (125 ml) de mantequilla o margarina
1 cdta. (5 ml) de esencia de vainilla blanda

Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca velocidad para unir los
ingredientes. Aumente la velocidad hasta media; continúe mezclando hasta obtener una pasta esponjosa.

Rinde para Dos Cubiertas de dos Capas de 8 a 9 pulg. (20-23 cm)

2 cuadrados (1 onza cada uno) de

1/4 taza (50 ml) de leche caliente

chocolate dulce en pequeños trozos

2 Cu. (30 ml) de mantequilla

2 tazas (500 ml) de azúcar impalpable

1 cdta. (5 ml) de esencia de vainilla

Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca velocidad para unir los
ingredientes. Aumente la velocidad hasta media; continúe mezclando hasta obtener una pasta suave. Si la cubierta
es demasiado espesa, agregue un poco de leche.

Rinde Aproximadamente 1 Taza (250 ml)

1 paquete (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/3 tazas (325 ml) de azúcar impalpable
1 Cu. (15 ml) de crema suave o mitad y mitad

Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca velocidad para unir los
ingredientes. Aumente la velocidad hasta alta; continúe mezclando hasta obtener una pasta suave y consistente.

Rinde para una Cubierta de Torta de 13 x 9 pulg. (33-23 cm)

1/2 taza (125 ml) de margarina o mantequilla

2 barras (1 onza cada uno)

8 tazas (2000 ml) de azúcar impalpable

de chocolate dulce para hornear

1 Cu. (15 ml) de café

1/4 taza (50 ml) de leche

capuchino con sabor a naranja

1/4 taza de jugo de naranja

Derrita el chocolate y la margarina a calor bajo, revolviendo frecuentemente. Revuelva en el café y deje aparte. Bata
la mezcla de azúcar impalpable, leche, jugo de naranja y chocolate en el tazón de mezclado grande y bata a
velocidad media hasta que quede suave y esponjoso.

3/4 taza (200 ml) de aceite vegetal
1 taza (250 ml) de azúcar
2 huevos
1 cdta. (5 ml) de esencia de vainilla
3 tazas (750 ml) de harina común
2 cdta. (10 ml) de polvo de hornear
1/4 cdta. (1 ml) de sal

Precaliente el horno a 375°F (190°C). En el tazón de mezclado grande, bata el aceite y el azúcar a velocidad
media hasta que quede bien mezclado. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta obtener una mezcla de
textura suave. Reduzca la velocidad y agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle a poca velocidad
hasta que se hayan incorporado los ingredientes. Tape y ponga en heladera la masa hasta que quede firme,
por lo menos 30 minutos. Divida la masa por la mitad. Enrolle entre 2 láminas de papel manteca levemente
enharinado hasta obtener un espesor de 1/4 de pulg. Corte en galletitas de las formas decorativas que desee.
Coloque las galletitas a una separación de 1 pulgada sobre una placa engrasada. Hornee de 12 a 15 minutos
hasta que las galletitas estén levemente doradas en los bordes. Enfríe en una rejilla.

Rinde 48 Galletitas

1-3/4 tazas (450 ml) de harina común
4 huevos
2 cdta. (10 ml) de polvo de hornear
1 taza (250 ml) de aceite vegetal
1 cdta. (5 ml) de sal
2 cdta. (10 ml) de esencia de vainilla
3/4 taza (200 ml) de polvo de cacao
1 taza (250 ml) de trozos de chocolate semidulce
2-1/2 tazas (625 ml) de azúcar

Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase una placa de pionono de 15-1/2 x 10-1/2 pulg. (39 x 27 cm).
En el tazón de mezclado grande y a poca velocidad, mezcle y revuelva los primeros 5 ingredientes.
Gradualmente agregue los huevos, el aceite y la vainilla. Aumente la velocidad de la batidora a moderada.
Mezcle hasta unir. Reduzca la velocidad hasta poca y revuelva en los trozos de chocolate. Distribuya en la
bandeja preparada y hornee durante 20 a 25 minutos. No cocine en exceso. Deje enfriar y corte en barras.

Rinde 24 Barras

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Corte Aquí

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Corte Aquí

2.0 Q

UART

B

OWL

T

AZON DE

2 C

UARTOS

(2 L

ITROS

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