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Guía de c

oc

ción

Guía de cocción

Microondas

La energía de microondas penetra 
verdaderamente en los alimentos, atraída y 
absorbida por el agua, los contenidos de grasa 
y azúcar.

Las microondas provocan que las moléculas 
de los alimentos se muevan con rapidez. 
El movimiento veloz de estas moléculas 
crea fricción y el calor resultante cocina los 
alimentos.

Cocción

Utensilios de cocina para la cocción en 
microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que la 
energía de microondas los atraviese para lograr 
la máxima eficacia.
Los metales, como el acero inoxidable, el 
aluminio y el cobre, reflejan las microondas, 
pero éstas pueden atravesar la cerámica, el 
vidrio, la porcelana y el plástico igual que el 
papel y la madera. Por eso los alimentos nunca 
deben cocinarse en recipientes de metal.

Alimentos apropiados para la cocción en 
microondas:
Muchas clases de alimentos son apropiados 
para la cocción en microondas, incluso verduras 
frescas o congeladas, frutas, pastas, arroz, 
cereales, frijoles, pescados y carnes. Salsas, 
cremas, sopas, budines, conservas y chutneys 
también pueden cocinarse en un horno de 
microondas.
En términos generales, la cocción en 
microondas es ideal para cualquier alimento que 
normalmente se prepararía sobre un hornillo. 
Para derretir mantequilla o chocolate, por 
ejemplo (consulte el capitulo con sugerencias, 
técnicas y consejos).

Cubrir durante la cocción
Cubrir los alimentos durante la cocción es muy 
importante, ya que el agua evaporada sube en 
forma de vapor y colabora en el proceso de 
cocción.
Los alimentos pueden cubrirse de diferentes 
maneras: por ejemplo, con un plato de cerámica, 
una tapa plástica o film transparente apto para 
microondas.

Tiempos de reposo
Cuando la cocción haya terminado, el tiempo de 
reposo de los alimentos es importante para que 
la temperatura se nivele en el interior.

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