Testo Set testo 926Penetration thermometer, Temperature range -50 to +350 °C 0563 9262 Information Guide

Kritische Temperatur-Grenzwerte

Diese Grenzwerte überprüfen die Lebensmittelkontrolleure!

Zeichen setzen für die Zukunft

Wareneingang

Lagerung

Speisenausgabe

Diese Übersicht wurde erstellt mit freundlicher Unterstützung
des Bundesverbandes der Lebensmittelkontrolleure e.V. und
der European Working-Community for Food-Inspection and
Consumer Protection.

testo AG 
Testo-Straße 1, 79853 Lenzkirch
Tel.: 07653 681-700, Fax: 07653 681-701
E-Mail: info@testo.de, www.testo.de

Frischfleisch (Huftiere, Großwild)

<

_ +7 °C

Frischgeflügel, Hasentiere, Kleinwild

<

_ +4 °C

Innereien

<

_ +3 °C

Hackfleisch (aus EU-Betrieben)

<

_ +2 °C

Fleischzubereitungen 
(aus EU-Betrieben)

<

_ +4 °C

Fleischwaren, Feinkost

<

_ +7 °C

Frischfisch (Lagerung auf Schmelzeis) 0 ... +2 °C

Räucherfisch

<

_ +7 °C

Fleisch, Fisch

gefroren

<

_ -12 °C

tiefgefroren

<

_ -18 °C

Fette, Grieben

<

_ +7 °C

Tiefkühlprodukte

<

_ -18 °C

Speiseeis

<

_ -18 °C

Molkereiprodukte

1)

<

_ +10 °C

Backwaren mit nicht
durchgebackener Füllung

<

_ +7 °C

Eier (ab dem 18. Legetag)

+5 ... +8 °C

Warme Speisen

Zur baldigen Ausgabe

>

_ +65 °C

Kalte Speisen

Feinkost, Rohkost, 
Aufschnittplatten

<

_ +7 °C

Unkonservierte Salate, Dressings 
(Milch, Ei), Desserts 

<

_ +7 °C

Speiseeis <

_ -12 °C

Ab sofort noch mehr Frische und Qualität 

für Ihre Lebensmittel:

www.testo.de/frische

Frischfleisch (Huftiere, Großwild)

<

_ +7 °C

Frischgeflügel, Hasentiere, Kleinwild

<

_ +4 °C

Innereien

<

_ +3 °C

Hackfleisch
· aus EU-Betrieben

<

_ +2 °C

· vor Ort hergestellt und verkauft

<

_ +7 °C

(lose oder selbst verpackt)

Fleischzubereitungen 
· aus EU-Betrieben

<

_ +4 °C

· vor Ort hergestellt und verkauft

<

_ +7 °C

(lose oder selbst verpackt)

Fleischwaren, Feinkost

<

_ +7 °C

Frischfisch (Lagerung auf Schmelzeis) 0 ... +2 °C

Räucherfisch

<

_ +7 °C

Fleisch, Fisch

gefroren

<

_ -12 °C

tiefgefroren

<

_ -18 °C

Fette, Grieben

<

_ +7 °C

Tiefkühlprodukte

<

_ -18 °C

Speiseeis

<

_ -18 °C

Molkereiprodukte

2)

<

_ +6 °C

Backwaren mit nicht
durchgebackener Füllung

<

_ +7 °C

Eier (ab dem 18. Legetag)

+5 ... +8 °C

Warme Küche

Kalte Küche

Durcherhitzen (Kerntemperatur)

>

_ +70 °C

Aufbewahrung bis zur Ausgabe

>

_ +65 °C

Aufbewahrung bis zur Ausgabe

<

_ +7 °C

Desinfektionseinrichtungen

Wasser

>

_ +82 °C

Rückstellproben

mind. 1 Woche aufbewahren bei

<

_ -18 °C

Testo-Messgeräte sind getestet und empfohlen vom Bundesverband der

Lebensmittelkontrolleur

e e.V.

Vertrauen Sie einem weltweit führ

enden Hersteller mit über 50-jähriger

Erfahrung in der Temperatur

-Messtechnik.

1)

bei Angabe „bei Kühlung mindestens haltbar“

2)

soweit auf der Verpackung nicht anders vorgegeben

Robuste und präzise Messgeräte von Testo zur
Kontrolle und Überwachung rund um Lebensmittel.

Frische sichern!

HACCP, EN 13485, EN 12830

04_Poster_Critical_Temperature_Limit_Values 07.04.2011 14:19 Seite 1