West Bend 400A - Steam Canner Owner's Manual

4 

 

9.  When steam flows out of the vent holes on either side of the dome and forms a 

column of steam approximately 8 inches long, start counting the processing 

time.  Follow the processing times given in this manual or other reliable guides 

for water bath canning.  

:  Remember to add the altitude adjustment if 

necessary. 

10.  Maintain an even, continuous flow of steam 8 inches long during the entire 

processing time. A medium boil is usually sufficient to do this.  Six to eight cups 

of water are adequate for one hour or more of cooking. 

11.  When the processing time is finished, turn off the heat and let stand for 2 to 3 

minutes. 

12.  Use hot pads to remove the dome cover.  Carefully lift the dome cover so that 

the hot steam escapes away from you.  Place the jars on a dry towel, cloth or 

cake rack in a draft-free area and let cool for 24 hours. 

13.  After cooling time is complete, remove the rings and check the seals by 

depressing the center of the canning lid.  If it pops back, the seal is bad.  

Reprocess or refrigerate and eat the contents within a few days.  Store the jars 

with the good seals in a cool, dark room.