Viking J690.150 User Manual

O

p

e

ra

tio

n

33

Using Oven

32

O

p

e

ra

ti

o

n

Using Oven

Canning

Canning involves preserving food in glass jars. The
recommended cooking function for canning is Steam.
• Use only the best quality, ripe produce—ripe with no

rotten or damaged spots. Avoid produce which has been
heavily fertilized.

• Boil syrup before use and allow to cool.
• Place a maximum of six glass jars in the steamer tray.
• Leave space between the jars.
• After the bottling process is complete, remove the jars

carefully out of the oven and put them in a dry area where
they can cool.

• Seal the jars once they have cooled.

Dehydrating 

The recommended cooking function for dehydrating is
TruConvec™ cooking.
• Use only ripe, healthy fruit, fresh mushrooms, and herbs.
• Place the washed and chopped fruit, mushrooms, or herbs

on baking parchment on the wire rack and place it at
desired level in the oven.

• Allows the maximum use of two wire racks simultaneously.
• Turn the food at regular intervals to help it dry evenly.
• Keep door open approximately 1” (2.5 cm).

Food

Temp 

°F (°C)

Time 

(mins.)

Cooking 

utensil

Carrots

210 (100)

90 – 120

Steamer tray

Cauliflower/broccoli

210 (100)

90

French beans

210 (100)

120

Mushrooms

210 (100)

70 – 90

Apples/pears

195 (90)

30

Peaches

195 (90)

30

Plums

195 (90)

30

Cherries

175 (80)

30

Turning Unit Off

1. Press the “Off” button to cancel the cooking function. Steam is

gradually released from the oven in approximately 1 minute.
<Residual heat> appears in the text display while the fan continues
to cool the oven.

2. After the cooking process has finished, allow the oven to cool, open

the door and use a soft cloth to wipe up any water inside the oven.

Emptying Water Tank

When the oven is turned off, the remaining water is pumped into the
water tank.
• <Hot water> and <pumped out> appears in the text display.
1. When finished, remove and empty the water tank. For safety

reasons, the remaining water is only pumped into the water tank
when the water temperature is below 176°F (80°C). 

2. Dry the water tank and slide into position. To allow the oven cavity

to cool, leave the door open.

Defrosting

The recommended cooking function for defrosting is the Steam or
ReHeat Plus™ function. 
1. Prepare food as recommended.
2. Arrange on any of the accessories provided.
3. Set the appropriate low temperature and press function to steam or

reheat.

Food

Preparation

Temp 

°F (°C)

Time 

(hours)

Apples

Cut into rings 1/2” (1.3 cm) thick

160 (70)

13

Mushrooms Cut into slices 1” (2.5 cm) thick

140 (60)

4  – 5

Beans

Cut off the ends

140 (60)

15

You must carefully check the food during the dehydration process to
ensure that it does not catch fire.

The water in the tank may be hot.

Food

Function

Temp 

°F (°C)

Time 

(mins.)

Cooking utensil

Bread

ReHeat

285 (140)

15 – 20

Multi-purpose cooking
tray, rack or steamer tray

Poultry

Steam

120 (50)

60 – 90

Meat & fish

Steam

120 (50)

10 – 15

Vegetables

Steam

210 (100)

10 – 20