Dacor ACS273 User Manual

6

7

5.  Wait until the shortest recommended baking time before checking food. For baked goods, a wooden pick placed in the center should 

 

come clean when the food is done.

6.  Bakeware Tips:

 

Cakes, quick breads, muffins and cookies should be baked in shiny, reflective pans for light, golden crusts.

 

Medium gauge aluminum sheets with low sides should be used when preparing cookies, biscuits and cream puffs.

 

Bake most frozen foods in their original foil containers placed on a flat cookie sheet. Follow the package recommendations.

 

When using glass bakeware, reduce the recipe temperature by 25˚F, except when baking pies or yeast breads. Follow the standard 

 

recipe baking time for pies and yeast breads.

7.   Place pans carefully on the oven racks. Turn pans on the racks so that the long sides run left to right, parallel to the door.

8.  Adjustments to recipe times and temperatures will have to be made when baking at high altitudes. Consult a cookbook on 

 

high-altitude cooking.

1. Cookies and biscuits burn on the bottom.

2. Cookies and biscuits are too brown on top.

3. Cakes burn on the sides or are not done 

in center.

4. Cakes crack on top.

5. Cakes are not level.

6. Pies burn around edges or are not done

    in center.

7. Pies are too light in color on top.

Oven door opened too often

Incorrect rack position being used. Pan too 

close to bake element.

Standard Bake or Convection Bake mode 

being used.

Rack position being used is too high.

Food was placed in the oven during pre-heat.

Oven was too hot.

Oven temperature was too high.

Oven and/or oven rack was not level.

Oven was too hot.

Dark, heat absorbing pan is being used.

Oven was not hot enough.

Oven and/or rack over crowded.

Set Minute Timer to shortest recommended 

time and check food at this time. Use door 

window to check food.

Change rack position. Use Pure 

Convection™ mode.

Use Pure Convection™ mode.

Change rack position. 

Wait until oven is pre-heated

Reduce temperature.

Reduce oven temperature.

Level oven and rack as needed.

Reduce temperature.

Use shiny, reflective pans.

Increase oven temperature.

Reduce number of pans.

The uniform air circulation provided by Pure Convection™ cooking enables the full oven capacity to be utilized. Many foods, such as pizzas, 

cakes, cookies, biscuits, muffins, rolls and frozen convenience foods can be successfully prepared on either two or three racks at the same 

time. Additionally, complete meals can be prepared by using multiple racks.

See below for specific recommendations. Follow the steps in the Oven Modes section  to manually operate the oven, or refer to the Delay 

Timed Cooking section below for automatic operation.

 

1.  Typically, when baking on two racks, use rack positions #2 and #4 or #3 and #5.  When baking on three racks, use rack positions 

 

#1, #3 and #5.

2.  When adapting a single rack recipe to multiple rack baking, it may be necessary to add to the baking time. This is due to the extra 

 

mass of food in the oven.