Garland CLAMSHELL MWG3WDAILY11A Prospecto

Cleaning of Clamshell Grill

Daily

11A

G

arla

nd

 3

-P

late

n C

lam

sh

ell 

G

rills

, M

od

els

 M

W

E3

W

, M

W

G

3W

D

aily

     

     

  1

1A

 

©McDonald’s Corporation • Planned Maintenance Manual • Revised January 2007

Page 1 of 2

Why:    

To maintain grill cleanliness and food safety.

Time required: 3 minutes to prepare  22 minutes to complete
Time of day:  Grill not in use.
Hazard:  

Tools and supplies:  McD Hi-Temp Grill Cleaner (HCS), McD All Purpose Super Concentrate (HCS), McD’s 

NOSCRATCH™ Pad and Pad Holder, a suitable container, High-Temperature Pot Brush and Grill Cloth, 

Stainless Steel Pan Filled With Lukewarm Water, Protective Gloves, (to protect hands from heat), Grill 

Squeegee and Grill Scraper.

Important: Frequently throughout the day, (at least 4 

times per hour), thoroughly wipe down the release 
sheets and platen edges with a damp grill cloth. 

1.   Select Manual mode using the   button. 

 

PRESS the   OR   arrow buttons until “CLEAN 
MODE” is displayed, (the control will maintain the 
proper cleaning temperature).  
 
Repeat with the other control. “READY TO CLEAN” will 
be displayed and an audible alarm will sound when 
the grill is at the proper cleaning temperature.  
 
Press the  GREEN pushbutton to display “OFF.”  The 
“OFF” position on the controller allows the operator 
to raise and lower the platen, (for clamshell grills), to 
alternate positions for cleaning of the platen edges.

2.   Empty and replace the grease troughs. Grease 

troughs should be emptied and replaced consistent 
with store security policy.

3.   Put on the protective gloves and wipe down the 

exposed surface of the release sheet with a damp  
grill cloth.

4.   Remove the release sheet locking clips and bars. 

Clean the release sheets following the instructions 
provided by your local cleaning chemical supplier.

5.   Scrape only the lower grill surface with the grill 

scraper, and squeegee any residue into the grease 
troughs with the grill squeegee.

Caution: Do not scrape or otherwise scratch the upper 
platens. The use of metal scrapers, abrasive pads, or wire 
brushes will permanently damage the surface of the 
upper platens.

6.   Open one packet of McD Hi-Temp Grill Cleaner, (HCS), 

and empty the contents into a suitable container. 
(One packet cleans a 3ft. grill).

7.   Firmly attach the McD NO-SCRATCH™ Pad to the pad 

holder.

8.   Dip the NO-SCRATCH™ Pad into the grill cleaner.

9.   Spread a light coating of grill cleaner over the entire 

platen surface, BACK, FRONT AND SIDE EDGES of all 
upper platens. DO NOT SCRUB WHILE APPLYING THE 
PRODUCT.

10. After applying the grill cleaner, lightly scrub the 

platen surfaces, BACK, FRONT AND SIDE EDGES with 
the NO-SCRATCH™ Pad until all the soil has been 
liquefied by the grill cleaner. For stubborn soils, apply 
additional grill cleaner and lightly scrub. DO NOT 
RINSE THE PLATENS AT THIS TIME.

11. Starting at the back of the lower grill, spread a light 

coating of grill cleaner over the entire surface. DO 
NOT SCRUB WHILE APPLYING THE PRODUCT.

12. After applying the grill cleaner, lightly scrub the grill 

surface with the NO-SCRATCH™ Pad until all the soil 
has been liquefied.

13. Rinse the upper platens with a dripping wet grill 

cloth. RINSE PLATEN EDGE THOROUGHLY, THEN WIPE 
DOWN BACK EDGE OF PLATEN.

14. Carefully pour small quantities of lukewarm water  

onto the grill while brushing the surface, backsplash, 
and bullnose with a LONGLIFE™ pot brush or 
equivalent high-temperature brush. Continue until 
the water no longer boils away and the grill remains 
wet. Squeegee dry.

P/N 4521779 (11/29/07)