Gaggenau VI414610 Manual

(No incluido en el volumen de suministro)

Puede adquirir la sartén Wok y un soporte para Wok 
adecuado en su distribuidor Gaggenau. El fondo de la 
sartén Wok tiene forma redondeada, y la sartén solo 
se puede utilizar en combinación con el soporte para 
Wok. Al cocinar, tenga cuidado de que el Wok esté 
colocado firmemente con la base redonda asentada 
encima del soporte para Wok.

Coloque el soporte para Wok siempre centrado 
encima de la zona de cocción.

No caliente el Wok vacío.

Nota: Utilice el Wok únicamente en placas de cocción 
de inducción para Woks de inducción. El soporte para 
Wok no se puede utilizar con placas de cocción de 
vitrocerámica normales. 
El soporte para Wok no se puede lavar en el 
lavavajillas.

Utilice una espátula especial redondeada (chan) o una 
espátula de madera con mango largo.

Utilice un cazo para retirar los alimentos. La manera 
más cómoda para separar la comida hecha de la grasa 
o las porciones grandes de una salsa es utilizando 
una espumadera.

Para cocinar al vapor, utilice una cesta de bambú.

Se puede asar, cocer al vapor, hervir asar a fuego 
lento y hervir.

El método de cocción especial del Wok es el asado 
con movimiento. Los ingredientes cortados pequeños 
se asan el mínimo tiempo posible a mucha potencia y 
removiéndolos constantemente. La sartén grande 
redonda permite remover todos los alimentos rápida y 
fácilmente y girarlos como en una sartén normal. 
Mientras se remueven, los ingredientes no se pegan. 
El exceso de aceite cae hacia el centro. En un abrir y 
cerrar de ojos se obtienen alimentos deliciosos y se 
cierran los poros de la carne, que permanece jugosa. 
Las verduras permanecen crujientes, y conservan sus 
aromas y vitaminas.

Nota: Cocinar con el Wok es más rápido que con una 
sartén convencional. Por este motivo, todos los 
ingredientes deben haberse preparado antes de 
empezar a cocinar. También es importante el orden en 
que se añaden los ingredientes: Los ingredientes que 
tardan más tiempo en cocinarse (verduras con fibras 

duras, como las zanahorias) deben añadirse en primer 
lugar, y los ingredientes más sensibles (p.ej. setas y 
brotes verdes) deben añadirse al final.

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Unte la superficie del Wok con aceite. Se 
recomienda utilizar aceite de cacahuete o de 
soja.

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Corte los alimentos a un tamaño uniforme, sin 
que los trozos sean demasiado pequeños, para 
evitar que se quemen demasiado rápido.

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Caliente el aceite hasta justo antes de que 
empiece a humear; en este momento se puede 
empezar el asado con movimiento.

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Al elaborar grandes cantidades, trabaje por 
raciones, ya que de lo contrario no todos los 
ingredientes llegarán al mismo tiempo al fondo 
caliente del Wok.

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El Wok y sus accesorios se calientan mucho 
durante la cocción. Deben mantenerse fuera del 
alcance de los niños. No extraiga el accesorio 
del Wok hasta que se haya apagado el 
indicador de calor residual de la maneta de 
mando.