Gaggenau VR414610 Manual

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Siempre precaliente la parrilla. De esta manera, 
por la intensa radiación de calor, se puede formar 
rápidamente una costra en los alimentos, y ya no 
se puede salir el jugo de la carne.

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Antes de asar los alimentos, los puede untar con 
aceite resistente al calor (p. ej. aceite de 
cacahuate), o marinarlos. Con ello se mejora su 
sabor. Tenga cuidado de no usar demasiado 
aceite o marinado, porque se pueden formar 
llamas y producir mucho humo.

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No le ponga sal a la carne antes de asarla. Si lo 
hace, pueden salirse los nutrientes solubles y el 
jugo de la carne.

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Ponga los alimentos directamente sobre la 
parrilla. No use hojas de aluminio ni bandejas 
para asar.

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Voltee a los cortes sólo cuando ya se puedan 
separar fácilmente de la parrilla. Si la carne se 
queda pegada a la parrilla, se destruyen las fibras 
y se sale el jugo.

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No pique la carne mientras la esté asando, 
porque se le sale el jugo.

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Las carnes saladas, como el jamón o la carne de 
cerdo cocida y ahumada, no son adecuadas para 
asarse. Se pueden producir compuestos dañinos 
para la salud.

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Haga varios cortes superficiales en las costillas, 
cerca de los huesos y en la capa de grasa, para 
que no se arqueen al asarse.

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Retire las capas de grasa más bien después y no 
antes de asarlas, de otra forma la carne pierde 
jugo y aroma.

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Las piezas de aves se ponen especialmente 
doradas y crujientes si les unta mantequilla, agua 
con sal o jugo de naranja cuando ya esté 
terminando de asarlas.

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Después de asarlas, las frutas se pueden sazonar 
al gusto con miel, jarabe de maple o jugo de 
limón.

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Las verduras que requieran mucho tiempo de 
cocción (p. ej. elotes, papas) las puede precocer 
antes de asarlas. 

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Ase los filetes de pescado primero por el lado de 
la piel. Unte aceite en la piel o espolvoréela con 
harina para que no se pegue a la parrilla. 

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Para asarse en la parrilla son adecuados sobre 
todo pescados que tengan la carne firme (p. ej. 
salmón, atún, rape).

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Sirva los alimentos asados mientras están 
calientes. No los mantenga calientes, porque se 
ponen duros.

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La parrilla se calienta más en el centro que en los 
bordes. Especialmente cuando cocine al mismo 
tiempo alimentos con diferentes tiempos de 
cocción y necesidades de temperatura, puede 
distribuir de forma óptima los alimentos sobre la 
parrilla. 
Para esto, por supuesto también puede usar las 
dos zonas de la parrilla con diferentes niveles de 
calor. Mientras más delgados sean los alimentos 
que se van a asar, más alta debe ser la 
temperatura y más breve debe ser el tiempo de 
cocción.

Asarlas con la plancha de hierro fundido
Crepas, 180 g

7 - 8

1 - 2 min. por lado

Sartén de hongos, 250 g

11 - 12

5 - 7 min.

Huevos revueltos, 300 g

8 - 9

5 - 6 min.

Papas asadas, 500 g

11 - 12

10 - 12 min.

Carne molida, 400 g

11 - 12

5 - 6 min.

Sartén con verduras, 400 g

9 - 10

6 - 8 min.

en cubos grandes, p. ej. pimientos, cebollas, zanaho-
rias, calabacitas