Gaggenau VG424210CA Manual
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Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placer sur le foyer arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide.
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide.
Conseils concernant les récipients
de cuisson
de cuisson
Les conseils suivants vous aideront à économiser
l'énergie et à maintenir vos récipients de cuisson en
bon état.
l'énergie et à maintenir vos récipients de cuisson en
bon état.
Récipients de cuisson adaptés
Ne pas utiliser de casseroles d'un diamètre inférieur à
90 mm ou supérieur à 280 mm.
90 mm ou supérieur à 280 mm.
En cas d'utilisation de
casseroles de grande dimension, il ne faut pas
qu'elles dépassent de l'appareil dans le sens de la
largeur.
qu'elles dépassent de l'appareil dans le sens de la
largeur.
Conseils d'utilisation
Gamme de
réglage
réglage
Méthodes de
cuisson
cuisson
Exemples
Feu fort ‘
Porter à ébulli-
tion
tion
Eau
Faire revenir
Viandes
Chauffer
Graisse, liquides
Porter à ébulli-
tion
tion
Soupes, sauces
Blanchir
Légumes
De ‘ à ’
Rôtir
Viande, poisson, pom-
mes de terre
mes de terre
Cuire
Pâtisseries, plats aux
œufs
œufs
Cuire à point
Quenelles, saucisses
à pocher, viande pour
potées
à pocher, viande pour
potées
Battre
Crèmes, sauces
Poursuivre la
cuisson
cuisson
Soupes, pommes de
terre
terre
Cuire à la vapeur Légumes, poisson
Cuire à l'étuvée
Cuire à l'étuvée
Légumes, fruits, pois-
son
son
Mijoter
Goulache, rôtis, légu-
mes
mes
Petit feu ’
Décongeler
Surgelés
Faire gonfler
Riz, légumes secs
Réchauffer
Soupes, potées, légu-
mes en sauce
mes en sauce
Brûleur
Diamètre recom-
mandé des fonds
de casseroles
mandé des fonds
de casseroles
Diamètre minimal
des fonds de cas-
seroles
des fonds de cas-
seroles
Brûleur normal
200 - 240 mm
90 mm
Brûleur rapide
240 - 280 mm
90 mm
Utilisez des récipients de
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
N'utilisez pas de petits
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
N'utilisez pas de récipients
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson. Les
récipients peuvent
basculer.
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson. Les
récipients peuvent
basculer.
Utilisez seulement des
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
Ne faites pas cuire sans
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.