Bosch HBN 431 E3 ユーザーズマニュアル

17

Посуда
Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для 

большого жаркого подойдёт также универсальный противень.
Лучше всего использовать стеклянную посуду. Следите за тем, 

чтобы крышка подходила к посуде и плотно закрывалась.
При использовании эмалированной посуды для жарения 

обязательно наливайте немного жидкости.
В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так 

сильно, и мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте 

время приготовления.

Информация в таблицах: 

Посуда без крышки = открытая 

Посуда с крышкой = закрытая
Всегда ставьте посуду по центру решётки.
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Если 

подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть.

Жарение
Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды 

должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. ½ см.
При жарении добавляйте достаточное количество жидкости. 

Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см.
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала 

посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде, 

добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную 

посуду.
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения, 

Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться. 

Готовьте его при более высокой температуре и/или более 

длительное время.

Указания при приготовлении на гриле
Используйте режим приготовления на гриле всегда при 

закрытом духовом шкафе.
Предварительно нагрейте гриль в течение прим. 3 минут, 

прежде чем положить порционные куски на решётку.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку. 

Одиночные порционные куски получаются лучше, если их 

положить на середину решётки. Дополнительно поставьте на 

уровень 1 универсальный противень. Сок от жарения будет 

стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
Противень или универсальный противень нельзя ставить на 

уровень 4. При высоких температурах они могут 

деформироваться и повредить рабочую камеру при 

извлечении.
По возможности, порционные куски должны быть одинаковой 

толщины. Тогда они равномерно подрумяниваются и остаются 

сочными. Солите стейки только после приготовления на гриле.
Переворачивайте порционные куски по истечении 

Z

 заданного 

времени.
Нагревательный элемент гриля постоянно включается и 

выключается. Это нормально. Частота включения и 

выключения зависит от установленного режима гриля.

Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 

10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо 

лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и 

оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте 

кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей 

вниз.

Вы хотите печь по собственному 

рецепту.

Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.

Проверка степени пропекания сдобного 

пирога.

За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог 

в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог 

готов.

Пирог опадает.

В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового 

шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.

Пирог поднялся только в середине, а по 

краям низкий.

Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите 

пирог ножом от стенок формы.

Пирог сверху слишком тёмный.

Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного 

дольше.

Пирог слишком сухой.

Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле 

фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-

пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.

Хлеб или выпечка (например, чизкейк) 

выглядят готовыми, но внутри не про-

пеклись (сырые, с закалом).

В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре 

немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж. 

Посыпьте его миндалём или панировочными сухарями и только на них кладите начинку. 

Соблюдайте рецептуру и время выпекания.

Выпечка подрумянивается неравно-

мерно.

Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться 

немного равномернее. Выпекайте нежные кондитерские изделия в режиме «Верхний и 

нижний жар» 

%

 на одном уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступа-

ющие края пергаментной бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по раз-

меру противня.

Фруктовый пирог внизу очень светлый.

В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.

Фруктовый сок вытекает.

В следующий раз используйте более глубокий универсальный противень (при наличии).

При выпекании дрожжевых булочек 

кусочки склеиваются.

Между булочками следует оставлять расстояние ок. 2 см. Тогда будет достаточно места, 

чтобы булочки могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.

Вы хотите использовать для выпекания 

два уровня.

Для выпекания на нескольких уровнях одновременно используйте режим «Горячий 

воздух» 

2

. Одновременно поставленные в духовой шкаф блюда могут не быть готовы к 

одному времени.

Во время выпекания сочных пирогов 

образуется конденсат.

При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и 

может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать 

по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.