Bosch HBN 211 S0J ユーザーズマニュアル

Мясо, птица, рыба

Посуда
Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для

большого жаркого подойдёт также универсальный противень.
Лучше всего использовать стеклянную посуду. Следите за тем,

чтобы крышка подходила к посуде и плотно закрывалась.
При использовании эмалированной посуды для жарения

обязательно наливайте немного жидкости.
В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так

сильно, и мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте

время приготовления.

Информация в таблицах:

Посуда без крышки = открытая

Посуда с крышкой = закрытая
Всегда ставьте посуду по центру решётки.
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Если

подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть.

Жарение
Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды

должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. ½ см.
При жарении добавляйте достаточное количество жидкости.

Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см.
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала

посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде,

добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную

посуду.
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения,

Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться.

Готовьте его при более высокой температуре и/или более

длительное время.

Указания при приготовлении на гриле
Используйте режим приготовления на гриле всегда при

закрытом духовом шкафе.
Предварительно нагрейте гриль в течение прим. 3 минут,

прежде чем положить порционные куски на решётку.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.

Одиночные порционные куски получаются лучше, если их

положить на середину решётки. Дополнительно поставьте на

уровень 1 универсальный противень. Сок от жарения будет

стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
Противень или универсальный противень нельзя ставить на

уровень 4. При высоких температурах они могут

деформироваться и повредить рабочую камеру при

извлечении.
По возможности, порционные куски должны быть одинаковой

толщины. Тогда они равномерно подрумяниваются и остаются

сочными. Солите стейки только после приготовления на гриле.
Переворачивайте порционные куски по истечении

заданного

времени.
Нагревательный элемент гриля постоянно включается и

выключается. Это нормально. Частота включения и

выключения зависит от установленного режима гриля.

Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на

10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо

лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и

оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте

кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей

вниз.

Вы хотите использовать для выпекания

два уровня.

Для выпекания на нескольких уровнях одновременно используйте режим «Горячий

воздух»

. Одновременно поставленные в духовой шкаф блюда могут не быть готовы к

одному времени.

Во время выпекания сочных пирогов

образуется конденсат.

При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и

может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать

по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.

Мясо

Вес

Принадлежности и

посуда

Уровень

Вид нагрева Температура, °

C, режим гриля

Время приго-

товления, мин

Говядина
Говядина для жарки

1,0 кг

Закрытая

200-220

120

1,5 кг

190-210

140

2,0 кг

180-200

160

Филе говядины, слабопрожарен-

ное

1,0 кг

Открытая

210-230

1,5 кг

200-220

Ростбиф, слабопрожаренный

1,0 кг

Открытая

230-250

Стейк, 3 см, слабопрожаренный

Решётка + универ-

сальный противень

4+1

(

Телятина
Телятина для жарки

1,0 кг

Открытая

200-220

100

1,5 кг

190-210

120

2,0 кг

180-200

140

Свинина
Без кожи (например, зашеек)

1,0 кг

Открытая

190-210

120

1,5 кг

180-200

150

2,0 кг

170-190

170

С кожей (например, лопатка)

1,0 кг

Открытая

180-200

130

1,5 кг

190-210

160

2,0 кг

170-190

190