Viking J690.150 ユーザーズマニュアル

O

p

e

ra

tio

n

23

Cooking Functions

ProBake Cooking

This  function  uses  steam  and
heat to cook food that is placed
in  a  cold,  unheated  oven.  The
food  is  steamed  in  phase  1  and
then  automatically  heated  in
phase  2.  The  length  of  time
depends on the quantity of food
being heated. Use this setting for
baking breads and pastries.

Recommended temperature:
410°F (210°C)

Range: 210°F (100°C) – 440°F (230°C)

• Press the “Function” button three times.
• <ProBake> and <Oven Temperature> appears in the text display.

ProBake Cooking Tips

• When baking loaves of bread, buns, or layer cakes, place the dough

on the multi-purpose cooking tray. Allow the dough to proof briefly,
approximately 10 minutes before cooking.

• When baking puff pastry (with or without a filling/fresh or deep

frozen), place the puff pastry on the multi-purpose cooking tray. It is
not necessary to brush the top of the puff pastry. Set the temperature
slightly lower for yeast dough.

• The oven door should not be opened during the steaming phase.

Cold air will extend the steaming phase and bread will be
oversteamed and flat.

• The optimum baking temperature for buns and rolls is generally

higher than a single loaf of bread. For large breads reduce the
temperature by 50°F to 60°F.

To achieve best results, the oven must cool between two ProBake
cooking sessions until <Residual Heat> no longer appears in the text
display.

Food

Temp 

°F (°C)

Level

Time 

(mins.)

Cooking utensil

Filo pastry

395 (200)

1

1 & 5

20 – 35

Multi-purpose cooking tray or
porcelain cooking tray*

Bread

375 (190)

1

35 – 40

Buns/rolls

400 (205)

1

1 & 5

20 – 25

22

O

p

e

ra

ti

o

n

Cooking Functions

ReHeat Plus™

This function heats the air
inside the oven using
steam and fan-forced air.
This allows food to be
reheated quickly and
evenly without drying it
out. Use this setting to
reheat dishes, leftovers,
and frozen meals. 

Recommended cooking
temperature: 250°F (120°C)
Range: 210°F (100°C) –
300°F (150°C)

• Press the “Function” button twice.
• <ReHeat Plus> and <Oven Temperature> appears in the text

display.

Reheating Tips

• It is recommended to

reheat dishes or
leftovers at 230°F
(110°C) to 265°F
(130°C). Put the desired
amount of uncovered
food in a dish (not
plastic) and place on
the wire rack at level 1,
or for two portions, at
levels 1 and 5. 

A maximum of four plates can be reheated at the same time. Use
positions 1, 3, 5, and 6.

Food Reheating   Temp °F (°C)

Time (mins.)

Cooking utensil

1 – 2 portions

250 (120)

6 – 8

Multi-purpose cooking
tray or rack

3 – 4 portions

8 – 10

Frozen meals

Follow manufacturer’s

instructions

6
5

4
3

1

2

* Porcelain multi-purpose cooking tray sold seperately.

ProBake

ReHeat Plus™