Globe SP8 사용자 설명서

Page 12

NOTE:  The following maximum capacities are intended as a guideline only, varying factors such as the type of fl our   

 

used, temperature of water used, and other conditions may require the batch to be reduced.

Waffl e or Hot Cake Batter  Flat Beater 

3 qts. 

5 qts. 

8 qts.  10 qts. 

12 qts.  16 qts. 

24 qts. 

30 qts.

Whipped Cream 

 

Wire Whip 

4 pts. 

2 qts. 

4 qts. 

5 qts. 

6 qts. 

9 qts. 

12 qts. 

16 qts.

Mashed Potatoes 

 

Flat Beater 

4 lbs. 

8 lbs.  15 lbs.  18 lbs. 

23 lbs.  30 lbs. 

40 lbs. 

50 lbs.

Egg Whites 

 

Wire Whip 

¾ pts. 

1 pt. 

1 qt.  1¼ qts. 

1½ qts.  1¾ qts. 

2 qts. 

2 qts.

Meringue (Qty. of Water)  Wire Whip 

½ pts. 

¾ pts.  1½ pts.  1¾ pts. 

1 qt.  1¼ qts. 

1¾ qts. 

3 qts.

Raised Donut Dough   

Dough Hook 

2 lbs. 

4½ lbs. 

9 lbs.  12 lbs.  15/20 lbs.  25 lbs. 

60 lbs. 

80 lbs.  

   (65% AR)  *  

 

1st and 2nd

Heavy Bread Dough   

Dough Hook 

3 lbs. 

7½ lbs.  15 lbs.  20 lbs.  30/35 lbs.  40 lbs. 

70 lbs. 

80 lbs.

   (55% AR)  *•   

1st 

only

Bread and Roll Dough  

Dough Hook 

5 lbs. 

12½ lbs.  25 lbs.  25 lbs. 

45 lbs.  60 lbs. 

80 lbs. 

90 lbs.

   (60% AR)   *•   

1st 

only

Pizza Dough, Thin 

 

Dough Hook 

2 lbs. 

5 lbs. 

9 lbs.  12 lbs.  16/25 lbs.  30 lbs.  40 lbs. 

(1st) 

50 lbs.

   (40% AR)  *

´

•

 1st 

only

 

 

 

 

 

 

 

Pizza Dough, Medium  

Dough Hook 

4 lbs. 

5 lbs.  10 lbs.  15 lbs.  25/36 lbs.  40 lbs.  70 lbs. 

(1st) 

90 lbs.

   (50% AR)  *•

 

1st 

only 

 

   

  

35 

lbs. 

(2nd)

Pizza Dough, Thick 

 

Dough Hook 

5 lbs. 

10 lbs.  20 lbs.  25 lbs.  40/45 lbs.  50 lbs. 

70 lbs. 

100 lbs.

   (60% AR)  *•   

1st 

only

Fondant Icing 

 

Flat Beater 

3 lbs. 

6 lbs.  12 lbs.  15 lbs. 

18 lbs.  25 lbs. 

36 lbs. 

60 lbs.

Cake 

 

Flat Beater 

6 lbs. 

10 lbs.  20 lbs.  25 lbs. 

30 lbs.  40 lbs. 

60 lbs. 

90 lbs.

Pie Dough 

 

Flat Beater 

4 lbs. 

10 lbs.  18 lbs.  22 lbs. 

27 lbs.  35 lbs. 

50 lbs. 

70 lbs.

Pasta, Basic Egg Noodle  Dough Hook 

½ lbs. 

2 lbs. 

5 lbs. 

6 lbs. 

8/15 lbs.  17 lbs. 

35 lbs. 

50 lbs.

* 

NOTE: The mixer capacity depends on the moisture content of the dough.  When mixing doughs (pizza, bread, or  

 

bagels) check your AR%!  %AR (% Absorption Ratio) = Water weight divided by fl our weight.  The capacities listed  

 

above are based on fl our at room temperature and 70°F water temperature. (1 gallon of water weighs 8.33 lbs.)

´

  Maximum Mixing Time - 7 Minutes

•  If high gluten fl our is used, reduce the batch size by 10%.

 

If using chilled fl our, water below 70°F, or ice, reduce batch size by 10%.

 

2nd speed should never be used on 50% AR or lower with the exception of the SP60P. The SP60P requires a 50%  

 

reduction in batch size to mix in speed 2 with 50% AR doughs.

Do not use attachments on hub while mixing!