Keating Of Chicago Fryer Benutzerhandbuch

1-800-KEATING

www.keatingofchicago.com

Users Manual

Keep this manual for training new personnel.

 . . . . . . . . . . . . . . . . i

 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

INSTALLATION

DAMAGE DURING SHIPMENT  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 

DROP-IN FRYER COUNTER CUT-OUT/INSTALLATION . . . . . . . . 1

POSITIONING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-2

VENTILATION  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

NATIONAL CODE REQUIREMENT  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

GAS CONNECTORS & PIPE SIZE  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

FLEXIBLE GAS CONNECTION 

& QUICK DISCONNECT DEVICES  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

RESTRAINING DEVICES  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

ELECTRICAL CONNECTION  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

LEVELING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

FILLING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

LIGHTING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-7

SHUTDOWN  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-7

COOKING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

TIMER PROGRAMMING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

OIL BREAKDOWN  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

DRAINING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

CLEANING AND BOIL-OUT  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9-10

 . . . . . . . . . . . . . . . 11

PREVENTIVE MAINTENANCE CHART  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

HI-LIMIT CHECK BI-MONTHLY  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

THERMOSTAT CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

THERMOSTAT BULB POSITIONING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11-12

 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

TROUBLESHOOTING  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-15

ORDERING PARTS  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

PARTS LIST  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-30

WIRING DIAGRAMS  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31-47

WARRANTY INFORMATION  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

CONTENTS:

IMPORTANT:

Keep a copy of your bill of sale. The date on the bill establishes the warranty period should

service be required. If service is performed, it is in your interest to obtain and keep all receipts. Keating 
commercial fryers are not intended for household use.

The Owner’s Guide provides specific operating instructions for your model. Use the Instant 
Recovery

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Gas Fryer only as instructed in this Service Guide.

g a s F r y e r 2 0 0 9

0

8/11

p a r t #   0 3 8 1 4 2

RECORD THE MODEL AND SERIAL 

NUMBERS OF THIS INSTANT RECOVERY

®

GAS FRYER IN THE SPACES PROVIDED.

SERIAL NO. ______________________________

MODEL NO. _____________________________