Dacor ER30D Benutzerhandbuch

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Operating the Oven

You must select the specific cooking mode (BAKE, 
CONVECTION BAKE, PURE CONVECTION, or CONVECTION 
ROAST)  before you press the PROBE key.

There is no preheat cycle when the meat probe feature is used. 
For best results, select the mode and allow the oven to preheat 
prior to starting the meat probe feature.

The meat probe cannot be used with the broil modes. An error 
tone will sound.

If you disconnect the meat probe from the oven during cooking, 
probe mode will be cancelled and the oven will continue to cook 
until you press CANCEL/SECURE.

If you leave the meat probe plugged into the oven, but the meat 
probe feature is not selected on the control panel, “PRB” will 
flash on the screen.

The meat probe function will automatically cancel after 30 
seconds if the meat probe is not connected. “PRB” will flash on 
the display.

The meat probe feature takes precedence over the delay timed 
cooking feature. Delay timed cooking does not work when the 
meat probe is in use. The oven will continue to cook the meat 
until it reaches the selected meat probe temperature. However, 
if delay timed cooking was selected before the PROBE key was 
pressed, the oven will shut off instead of going into hold mode.

Beef, Pork Veal, Lamb

160°F

Turkey, Chicken

165°F

Medium Rare

145°F

Medium

165°F

Well Done

170°F

Chicken & Turkey, whole  
(temperature taken in thigh)

180°F

Poultry breasts, roast

170°F

Poultry thighs, wings, legs

180°F

Duck & Goose

180°F

Stuffing

165°F

Medium

160°F

Well Done

170°F

Fresh (raw)

160°F

Pre-cooked (reheat)

140°F

NOTE: The minimum safe internal cooking temperatures are subject to 
change. There are changes in bacteria and the temperatures required to 
eradicate them. For the most current information, contact the USDA.

USDA Meat and Poultry Hotline:    Phone: (800) 535-4355     
www.fsis.usda.gov

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Your range can be used to dehydrate or defrost foods at low heat 
settings in the Pure Convection mode.

To avoid food poisoning, cook meats immediately after 
defrosting them.

Adjust the racks to the appropriate level.

Place the food on the center of the oven rack. (If you are 
dehydrating, prepare food as recommended, then place it on a 
drying rack.)

Press the PURE CONVECTION key.

To defrost meats, enter the temperature to 150°F on the 
keypad. To dehydrate, start by setting the temperature 
according to the table below. When dehydrating, you may 
need to experiment with higher temperatures.

Press START.

Dacor recommends that you use one of the timers to time the 
process.

Half sheet pan or jelly roll pan with ½” rim all the way around

Baking rack that fits inside the half sheet pan

Cheesecloth

4 quart sauce pot with lid

Steamer basket that fits inside 4 quart saucepan. One that is 
perforated and opens up will work well.

Slotted spoon

Paper towels

A sharp knife

Wash and remove excess moisture from all fruits and 
vegetables before dehydrating.

Cut fruits and vegetables into uniform pieces.

You can add honey, spices, lime juice, or orange juice to give 
the fruit a different flavor.

It is best to dehydrate on a baking rack with a pan underneath 
to catch any juices. If the fruit is small, use cheesecloth 
over the rack. If you use a rack, it will allow for maximum air 
circulation around the fruit. The cheesecloth will prevent the 
fruit from sticking to the rack.

Place the food onto the center of the oven rack.

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Fruit

100°F

Vegetables

125°F

Meat

150°F

Fruit

100°F

Vegetables

125°F

Meat

150°F