Delfield T40 Техническое Руководство

Exterior: Cabinet exterior sides, front, door and grill 
are corrosion resistant stainless steel.

Interior: Cabinet interior is corrosion resistant 
stainless steel.  Bottom and side corner surfaces are 
stamped to provide radius corners and recessed floors.  
Accommodates a ConvoTherm 20.20 mobile rack or 
other racks up to 35”w X 42”d X 78”h.   Stainless steel 
evaporator housing is mounted to the rear of the 
cabinet and removes for cleaning or evaporator access 
without the use of tools.

Doors: Stainless steel exterior and stainless steel 
interior door liner.  Doors are field reversible with 
predrilled hinge mounting holes on both sides of 
the cabinet.  Door seals tight to the cabinet with a 
magnetic door gasket.  Gaskets snap into place and is 
easily removable without the use of tools.   

Refrigeration system: Evaporator is standard with 
the unit.  Condensing unit is required.  The evaporator 
is mounted to the rear of the cabinet interior.  Set 
up for usewith 404A refrigerant.  System has the 

Specifications

Standard Features

• Blast chill cycle: 440lb. chilling capacity 

- from 200˚F to 37˚ F in approximately 90 
minutes

• Shock freeze cycle: 385lb. freezing capacity 

- from 200˚F to 0˚F in approximately 240 
minutes

• On board, integral printer - date, 

temperatures and times during all chilling 
cycles printed out

• Automatic hot gas defrost
• Electronic control with 99 program 

capability and HACCP memory

• Time chill or temperature chill
• 1 core temperature probe
• Stainless steel interior and exterior
• Soft chill cycle for delicate foods
• Remote condensing unit required
• Unit ships “knocked down” for field 

assembly

Options & 
Accessories

• Remote condensing unit

Companion piece to the following products:

Model

T40  Blast Chiller/Shock Freezer

T40 Blast Chiller/Shock Freezer

T4

0: B

las

t C

hil

le

r/S

ho

ck

 Fr

ee

ze

r

capability of chilling up to 440lbs. of product from 200˚F 
to 38˚F in approximately 90 minutes or freezing up to 
385lbs. of product from 200˚F to 8˚F in approximately 
240 minutes.  A single fan mounted to the front of the 
evaporator moves air at velocity sufficient to assure 
rapid, even cooling. System is controlled by an electronic 
microprocessor control designed for easy operation.   
Unit is designed to chill or freeze either for a designated 
time period, programed by the user or by temperature as 
monitored by a probe placed in the food product.  One 
temperature probe is supplied.  Operator has the choice 
of using a soft chill cycle for chilling delicate product 
or a hard chill cycle for denser, less delicate product.   
Evaporator defrost is automatic using a time/temperature 
terminated system.  User also has the option of initiating 
a defrost cycle manually.  Evaporator condensate requires 
plumbing to floor drain or other condensate recepticle 
supplied by others. 

Electrical: Standard electrical connections are 220-
230/60/1.

OES 20.20
OEB 20.20

OGS 20.20
OGB 20.20