Darina B EM 341 406 W Benutzerhandbuch

Руководство по эксплуатации ЕМ341 00 000 РЭ

■ Обычно для выпечки в жарочном шкафу используется температура в пределах 

(170...220)°С.

■ Старайтесь лишний раз не открывать дверцу жарочного шкафа во время выпечки, осо-

бенно, если пирог должен подняться. Наблюдайте за приготовлением через смотровое 

окно, включив подсветку жарочного шкафа.

■ Для плит, укомплектованных комплектом

 «Extra effect», выпечку можно проводить 

используя

 эффект «двойного дна». При этом противень вставляется в поддон, и за 

счет воздушного зазора между дном противня и дном поддона температура низа вы-

печки будет подниматься медленнее, чем обычно, и, следовательно, уменьшается риск 

пригорания и получается более однородная выпечка. Также можно заполнить полость 

между противнем и поддоном определенной порцией воды, этим самым можно увлаж-

нить микроклимат в жарочном шкафу и ускорить выпечку верха относительно низа, 

обеспечить  на  выходе  однородность  цвета  всех  поверхностей  выпечки,  исключить 

перегрев и подгорание. Также выпечку можно производить, установив противень на 

решетку жарочного шкафа.

■ Перед выпечкой не забудьте прогреть жарочный шкаф. Консистенция теста должна 

быть плотной, чтобы время  выпечки не затягивалось на испарение лишней влаги.

■ Перед выпечкой тесту необходимо дать выстояться на противне в теплом месте в 

течение 30 минут.

■  Перед  установкой  пирога  в  жарочный  шкаф  верх  пирога  можно  смазать  взбитым 

яичным желтком для образования румяной корочки.

■ Плоский пирог из дрожжевого теста без начинки весом около 700 граммов следует 

выпекать на противне, установленном на третью полку снизу. Если пирог будет выпе-

каться в специальной высокой форме (вес приблизительно 300-400 граммов), решётку 

необходимо установить на вторую полку снизу. Температура выпечки (180...200) °С. 

Время выпечки (25...30) минут.

■ Пирог из дрожжевого теста с начинкой следует установить на третью полку снизу и 

выпекать при температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

■  Изделия  из  песочного  теста  рекомендуется  выпекать  на  третьей  полке  снизу  при 

температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.
Общие правила:

■ 

Если выпечка подгорает снизу. Установите выпечку на один уровень выше и умень-

шите температуру выпечки.

■ 

Если  выпечка  подгорает  сверху.  Установите  выпечку  на  один  уровень  ниже  и 

уменьшите температуру выпечки.

■ 

Если выпечка «осела». В тесте было много влаги и выбрана высокая температура 

выпечки.

■ 

Выпечка  не  пропекается  внутри.  В  следующий  раз  при  замешивании  теста  до-

бавляйте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре и увеличьте 

время выпечки.