Nemox Dolce Vita 1.5 Black Benutzerhandbuch

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humide.

En  fait,  la  glace  se  conserve  un  temps  limité  au

Ne jamais faire tremper le moteur dans eau.

congélateur.  Si  on  la  laisse  trop  longtemps,  son 

Ne jamais rincer le moteur sous un jet d'eau.

goût  et  sa  qualité  se  dégradent.  Après  1  à  2 

semaines, la structure de la glace se détériore et 

son goût frais disparaît. La meilleure glace est une 

Bien essuyer toutes les pièces et ne jamais mettre le 

glace fraîche.

bol encore mouillé au congélateur. Ne pas mettre la 
palette de malaxage au congélateur.

Si  vous  conservez  la  glace  au  congélateur, 
respectez les règles suivantes:

Mettez  la  glace  dans  una  boîte  à  surgelés, 

•Certaines recettes prévoient un temps de cuisson. 

hermétique et propre

Les  préparer  au  moins  un  jour  à  l’avance  pour 

La  tempréraure  de  conservation  doit  être  d'au 

qu'elles  refroidissent  complètement  et  qu'elles 

moins 18°C.

montent.  Il  est  toujours  préférable  de  laisser 

Mettez une étiquette avec la date de préparation et 

refroidir la préparation de base.

le nom de la glace.

•Dans le cas de préparations froides, le résultat est 

meilleur si l'on fouette les oeufs et le sucre avec un 

La glace est sensible aux bactéries. C'est pourquoi 

batteur  électrique.  Cela  permet  d'obtenir  un 

il est important que la sorbetière et les accessoires 

mélange plus volumineux. 

•La plupart des préparations sont à base de crème 

soient  propres.  Nettoyez-les  et  séchez-les  bien 

fraîche,  lait,  oeufs  et  sucre.  Toutes  les  crèmes 

après usage.

Ne  recongelez  jamais  de  la  glace  dégelée  ou  à 

peuvent  s'utiliser,  mais  le  goût  et  la  consistance 

moitié dégelée.

varieront  considérablement  en  fonction  de  la 
qualité.  Plus  le  contenu  en  matière  grasse  de  la 

Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes 

crème  est  élevé,  plus  la  glace  sera  riche.  Par 

avant de la servir et mettez-la dans le réfrigérateur 

exemple: la crème entière contient au moins 36% 

ou  bien  laissez-la  pendant  10  à  15  minutes  à  la 

de  matières  grasses,  la  crème  fouettée  30%,  la 

température de la pièce avant de la servir.

crème pour le café ou la crème écrémée 18%, et 

moitié crème + moitié lait 10%. L'important est de 
toujours maintenir la même quantité de liquide. Par 
exemple,  pour  préparer  de  la  glace  plus  légère, 
utiliser  plus  de  lait  que  de  crème  ou  éliminer 
totalement la crème. On peut également utiliser du 
lait écrémé, mais la glace aura une consistance très 

 

différente.

•Le  mélange  pour  la  glace  peut  rester  au 

réfrigérateur  plusieurs  jours.  Il  suffit  de  bien  le 

L'hygiène est la chose la plus importante quand on 

battre avant de le verser dans le bol de la sorbetière.

veut faire la glace. S'assurer que toutes les parties 

•Verser le mélange dans le bol en ne le remplissant 

de  appareil  soient  parfaitement  propres,  surtout 

qu’à moitié: le volume du mélange augmentera au 

celles qui sont au contact de la glace.

cours de la préparation.

Avant de nettoyer l'appareil, veiller à débrancher la 

•L'alcool ralentit le processus de réfrigération. Il vaut 

fiche de la prise de courant. 

donc  ajouter  les  liqueurs  au  cours  des  dernières 

Nettoyer la cuve à l'aide d'un chiffon en utilisant un 

minutes de préparation.

détergent liquide et de l'eau tiède.

•Le goût des sorbets dépend énormément du degré 

Nettoyer les parties en plastique avec de l'eau et du 

de maturation et de sucré des fruits et du jus utilisé. 

savon.

Goûter les fruits  avant de commencer  la recette. 

Il ne faut jamais utiliser de solvant.

S'ils  sont  aigres,  ajouter  du  sucre,  s'ils  sont  très 

mûrs, mettre moins de sucre ou pas du tout sans 

oublier, toutefois, que le froid diminue le goût de 

Nettoyer  la  base  du  moteur  avec  une  éponge 

sucré.

  

±1 semaine

Glace à base d'ingrédients crus  

1-2 semaines

Sorbets

Glace  à  base  d'ingrédients  demi- ±2 semaines

cuits

que la pale commence à tourner. [Voire la figure 3].

Pour  obtenir  de  la  glace,  verser  dans  le  bol 
préalablement refroidi les ingrédients bien mélangés 
et les travailler avec la palette de malaxage 20 à 40 
minutes.

[Voire la figure 4]

Le temps nécessaire pour obtenir la glace dépend de 

Faire  attention  à  NE  PAS  DEPASSER  ½  DE  LA 

la nature et de la quantité des ingrédients utilisés ainsi 

CAPACITE  DU  BOL.  Le  mélange  augmentera  de 
volume au cours de la préparation. 

que de la température du bol.

Enlever la pale, le couvercle avec le moteur. [Voire la 

figure 1].

Vérifier que la cuve soit parfaitement propre. Dans 

le cas contraire, nettoyer l'intérieur avec un chiffon 
humide et essuyer soigneusement.

 [Voire la figure 2].

Si  on  n'arrive  pas  à  faire  la  glace  ou 

qu'elle redevienne liquide après 45 minutes, il est 

Le bol peut rester dans le congélateur et s'utiliser au 

inutile de continuer.

besoin.

Arrêter l'appareil seulement dès qu'on a obtenue la 

glace. Au cas contraire la préparation pourrait se 

geler sur les parois, empêchant la paie de se mettre 

Choisir une glace parmi les recettes et préparer les 

en mouvement. 

ingrédients bien mélangés. Après:

Sortir la cuve du congélateur. 

Placer le groupe moteur sur le bol. [Voire les figures 

Lorsque  la  glace  est  prête,  vous  pouvez  la 

1 et 6]. Faire attention à ce que le groupe moteur   

conserver  pendant  environ  30  minutes  dans  la 

soit bien engagée.

sorbetière et pendant environ 15 minutes dans le 

Raccorder  la  câble  d'alimentation  sur  la  prise  de 

réfrigérateur.

courant. Appuyer sur l'interrupteur de façon à ce 

•Verser  lentement  les  ingrédients  par  l'ouverture 

dans le couvercle pendant que le moteur tourne, 
pour  ne  pas  laisser  le  temps  aux  ingrédients  de 
geler sur les parois du bol 

.

•

•Utiliser de préférence des ingrédients à température 

•Avant  d'utiliser  la  machine,  bien  laver  toutes  les 

réfrigérateur.

pièces qui entrent en contact avec la glace.

•Au cours de la préparation, on peut ajouter à travers 

•

la fente du couvercle du chocolat râpé, des raisins 
de Corinthe et autres ingrédients. 

•

•Ajouter les liqueurs au cours des dernières minutes 

d e   p r é p a r a t i o n   c a r   e l l e s   r a l e n t i s s e n t  
considérablement le refroidissement. 

•Poser le bol dans le freezer, le plus près possible de 

•Au cours des dernières minutes de préparation, la 

la source de froid 

 Ne rien mettre 

glace augmentera de volume jusqu'à remplir le bol.

dans le bol et ne pas le couvrir non plus. Laisser 

•Si, ayant trop attendu pour malaxer, la couche de 

suffisamment d'espace autour du bol.

glace qui s'est formée est trop épaisse et bloque 

tout  mouvement  de  la  palette,  agir  de  la  façon 

Refroidir  le  bol  à  la  température  nécessaire,  en  le 

suivante :

mettant  au  congélateur  ou  dans  le  freezer  d'un 

•Couper le moteur.

réfrigérateur à trois ou quatre étoiles. 

•Enlever le couvercle.

•Utiliser  une  spatule  ou  un  ustensile  de  cuisine 

AU MOINS LA TEMPÉRATURE DE -18°C / 0°F, sans 

pour enlever la glace de la palette et des parois.

quoi on ne pourra pas utiliser le bol pour faire de la 

•Positionner de nouveau le couvercle et le moteur 

glace.  Le  bol  doit  rester  dans  le  freezer  le  temps 

et remettre la machine en marche.

indiqué dans le tableau suivant.

•Une  fois  formée,  la  glace  prend  une  meilleure 

consistance si elle repose quelques minutes dans 
le bol (pas plus de 30 minutes).

•Ne  pas  faire  fonctionner  l'appareil  plus  que 

nécessaire. 

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•Assembler la pale, le couvercle, l’axe et le moteur. 

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