Gaggenau VK414610 Handbuch
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Garnitures : légumes secs (séchés)
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Mettez les légumes secs et le liquide de cuisson
dans la bonne proportion dans le bac non-
perforé. Exemple : 1 : 2 = 100 g de légumes secs
200 ml de liquide. Les légumes secs doivent être
entièrement recouverts de liquide.
dans la bonne proportion dans le bac non-
perforé. Exemple : 1 : 2 = 100 g de légumes secs
200 ml de liquide. Les légumes secs doivent être
entièrement recouverts de liquide.
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Remarquez que certaines indications concernent
les légumes secs prétrempés. Les légumes secs
non prétrempés requièrent une cuisson nettement
plus longue.
les légumes secs prétrempés. Les légumes secs
non prétrempés requièrent une cuisson nettement
plus longue.
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Utiliser comme liquide de cuisson de l'eau ou du
bouillon. Vous pouvez aussi ajouter du sel, des
épices, des légumes, du jus de citron, du vin, etc.
bouillon. Vous pouvez aussi ajouter du sel, des
épices, des légumes, du jus de citron, du vin, etc.
Desserts
Polenta (1 : 4)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
10 - 15 min
Quinoa (1 : 2)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
17 - 20 min
Aliment
Quantité
d'eau
d'eau
Bac de cuis-
son
son
Réglage
Temps de
cuisson
cuisson
Remarques
Aliment
Quantité
d'eau
d'eau
Bac de cuis-
son
son
Réglage
Temps de
cuisson
cuisson
Remarques
Fèves (1:1)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
50 - 60 min
Prétremper pendant 12 heures
Haricots rouges (1:1)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
75 - 90 min
Prétremper pendant 12 heures
Haricots blancs (1:1)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
45 - 60 min
Prétremper pendant 12 heures
Haricots marbrés (1:1)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
45 - 60 min
Prétremper pendant 12 heures
Lentilles corail (1:2)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
10 - 12 min
20 min
pour des salades
pour des purées
Lentilles (1:2)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
35 - 45 min
Lentilles vertes (1:2)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
25 - 30 min
Lentilles beluga (1:2)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
20 - 25 min
Pois, verts ou jaunes,
épluchés, entiers ou
coupés en deux (1:2)
épluchés, entiers ou
coupés en deux (1:2)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
60 - 90 min
Pois chiches (1:1)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
60 - 75 min
Pois chiches prétrempés pendant 12
heures
heures
Aliment
Quantité
d'eau
d'eau
Bac de cuis-
son
son
Réglage
Temps de
cuisson
cuisson
Remarques
Crème brûlée / flan /
crème caramel (à 120 g)
crème caramel (à 120 g)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
perforé
95°C
35 - 40 min
Préchauffer l'appareil au niveau cuisson
vapeur.
vapeur.
Dampfnudel (100 g
pièce)
pièce)
0.23 gallons
(1 litre)
(1 litre)
non perforé
Cuire à la
vapeur
vapeur
20 - 25 min
Avant la cuisson vapeur, faire lever les
dampfnudel 30 minutes (voir le chapitre
"Fermentation").
dampfnudel 30 minutes (voir le chapitre
"Fermentation").