Garland SS680 Benutzerhandbuch

Part # P153 Rev 1 (02/21/08)

Page 3

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,

MODELS S,SU & SS684 . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,

MODELS S,SU & SS686 . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,

RANGE MODELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,

MODELS SERC, SER-680 . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Uncrating  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8
Rating Plate  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8
Safety Precautions  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Clearances  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Positioning  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Legs  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Casters  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Ventilation Air   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Installation Of Range Mount Salamander   .  .  .  .  . 9
Assembly of Backguard/High Shelf   .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Code Requirements  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Electrical Supply  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Single And Three Phase Connection  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Commissioning  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10

INITIAL OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Preparing a New Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Seasoning of the Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 11

Operation of the Griddle:  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 11
Operating The Solid Hot Top  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 11
Operating The Sealed Hotplate

(SS/SU) Models  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12
Operation Of Standard Ovens  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12
Operation of the Convection Ovens .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13
Operation of the Salamander  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13

PRODUCT APPLICATION . . . . . . . . . . . . . . . 14

Griddles  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14
Solid Hot Tops  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14
Sealed Hotplate (SS/SU Models)   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14
Standard Ovens  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14
RC Convection Ovens  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14

MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . 15

General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Enameled Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

After Each Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

For Heavy Build Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18