Cuisinart GC-17 User Manual

5

Vegetable napoleon

These napoleons make a beautiful presentation and will be sure to  

impress any crowd.

Makes 4 servings
½ 

medium eggplant, cut into eight 

1

/

3

-inch rounds

½ 

medium zucchini, sliced into four 

1

/

3

-inch slices (sliced on the bias)

½ 

medium-large onion, cut into 

1

/

3

-inch rounds

4 

medium baby portobello mushrooms, sliced into ½-inch pieces

1 

large tomato, cut into four 

1

/

3

-inch rounds

3 

tablespoons extra virgin olive oil

½ 

teaspoon kosher salt

¼ 

teaspoon freshly ground black pepper

4 

large basil leaves

2 

ounces soft goat cheese

Preheat the Cuisinart

®

 Griddler

™

 Jr. in the open position to high.

Add the vegetables to a large bowl; toss with the olive oil, salt and pepper. 
Arrange the eggplant, zucchini and onions evenly spaced on both sides of the preheated 

Griddler

™

 Jr. Grill 2 to 4 minutes per side. Add the mushrooms; grill about 1 minute per side. 

Reserve vegetables on a platter. Reduce the heat to low. Add the tomatoes; grill 30 seconds per 

side. 
On either a platter or four individual plates, build the Napoleons in the following order: eggplant, 

onion, basil, goat cheese, tomato, mushroom, zucchini, finishing with another eggplant round. 

Grilled Vegetable, Pear and Roquefort Salad

Makes 4 servings
½ 

medium eggplant, cut into ¼-inch slices

½ 

medium yellow squash, cut into ¼-inch slices

½ 

medium zucchini, cut into ¼-inch slices

½ 

medium red bell pepper, cut into ¼-inch slices

2 

teaspoons extra virgin olive oil

½ 

teaspoon kosher salt

¼ 

teaspoon freshly ground black pepper

1 

firm, ripe pear, peeled, cored and cut into ½-inch wedges

1½-2  ounces Roquefort

Preheat the Cuisinart

®

 Griddler

™

 Jr. in the open position to high.

Add the vegetables to a large bowl; toss with the olive oil, salt and pepper.