Alto-Shaam 1000-BQ2/96 User Manual
Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Site Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings, weights & capacities . . . . . . . . . 4
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Electrical Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings, weights & capacities . . . . . . . . . 4
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Electrical Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Operating Instructions
Start-Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Holding Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Holding Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . . . . . 10
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . . 10
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Clean Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . . 10
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Clean Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Sanitation
Sanitation/Food Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Service
Thermostat Accuracy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Trouble Shooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cable Heating Kits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Service Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Service Views . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Trouble Shooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cable Heating Kits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Service Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Service Views . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Wire Diagrams
Always refer to the wire diagram(s) included with the unit
for most current version .
for most current version .
Warranty
Transportation Damage and Claims . . . . . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover