Thermador PB30 User Manual
Gril d’intérieur Thermador
®
Professional
®
Manuel d’utilisation et d’entretien
Conseils de cuisson au gril
ÉPAISSEUR/ RÉGLAGE DES POINT DE CUISSON INTERNE TEMPS APPROXIMATIF
ALIMENT
POIDS
BRÛLEURS
OU TEMPÉRATURE
DE CUISSON
VOLAILLE
Poulet
Poulet
Poitrines de poulet 113 – 170 g (4 – 6 oz)
HI
71,1ºC (160ºF) ou jusqu’à ce
15 à 20 minutes
sans os
que les jus coulent clairs.
Morceaux avec os
1,130 kg – 1 580 kg
MED
71,1ºC (160ºF) dans les poitrines
20 à 45 minutes
(2
-1
/
2
– 3
-1
/
2
lb.)
76,6ºC (170ºF) dans les cuisses
selon la taille
du morceau
du morceau
Moitiés
680 – 900 g
chaque
MED
71,1ºC (160ºF) dans les poitrines
1 h 15 à 1 h 30
moitié
(1
-1
/
2
– 2 lbs.)
LO
76,6ºC (170ºF) dans les cuisses
Poulets Cornish
226 g (
1
/
2
lb.)
Moitiés
chaque moitié
MED
71,1ºC (160ºF) dans les poitrines
30 à 45 minutes
76,6ºC (170ºF) dans les cuisses
DINDE
Poitrines sans os
5 cm (2") d’épaisseur
MED HI
71,1ºC (160ºF)
50 à 60 minutes
Filets
226 g (
1
/
2
lb.)
chaque
MED
71,1ºC (160ºF)
35 à 40 minutes
AGNEAU
Côtes
2,5 cm (1")
Longe
d’épaisseur
HI
62,7ºC (145ºF) mi-saignant
8 à 10 minutes
65,5ºC (150ºF) à point
10 à 12 minutes
POISSON
Filets
1,2 à 2,5 cm
HI
Quand ils s’écaillent
6 à 7 minutes par
1
/
2
" à 1"
d’épaisseur
à la fourchette
1,2 cm (
1
/
2
")
d’épaisseur.
Entier
198 - 283 g (7 - 10 oz)
HI
Quand ils s’écaillent
15 à 20 minutes
à la fourchette
FRUITS DE MER
Pétoncles
Grandes
MED
Couleur sombre
15 à 18 minutes
Crevettes
Moyennes
MED
Couleur sombre
5 à 8 minutes
Queues de homard
Moyennes
HI
Couleur sombre
20 à 25 minutes
FRUITS
Ananas frais
Quarts
MED HI
Moelleux et chaud
20 à 30 minutes
Ananas frais
Tranches fines
MED HI
65,5ºC (150ºF)
15 à 20 minutes
LÉGUMES
Asperges
Pointes
MED HI
Légèrement ramollies
5 à 10 minutes
Poivrons
Moitiés
MED HI
Moelleux
15 à 20 minutes
Tomates
Grosses rondelles
MED HI
Chaud
5 à 7 minutes
Courge
Rondelles de 1,2 cm
MED HI
Moelleuses
15 à 20 minutes
Courgette
Rondelles de 1,2 cm
MED HI
Moelleuses
15 à 20 minutes
(1,2 cm
= 1
/
2
"
)
Moelleux et chaud
65,5ºC (150ºF)
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