Zanussi 237024 User Manual

ZANUSSI

P R O F E S S I O N A L

COMBI LW 20 GN 1/1-ELECTRIC

easySteamPlus OVENS

TROLLEY TRAY RACK F.16X1/1GN,80MM PITCH

1

TROLLEY TRAY RACK F. 20X1/1GN,63MM PITCH

1

1

CONTROL PANEL FILTER-20 GN1/1 OVENS-LW

1

1

Supply voltage

400 V, 3N, 50/60 400 V, 3N, 50/60

230 V, 3, 50/60

Net weight - kg.

284

284

284

    electric

34.5

34.5

34.5

    cooking chamber

34

34

34

    auxiliary

0.8

0.8

0.8

    boiler

24

24

20

Power - kW

    height

1450

1450

1450

    depth

715

715

715

    width

460

460

460

Internal dimensions - mm

    height

1795

1795

1795

    depth

957

957

957

    width

993

993

993

External dimensions - mm

N° of programs

100

100

100

Automatic cleaning system

l

l

l

Multi Point Probe

l

l

l

Two-speed fan

l

l

l

Low temp steaming

l

l

l

Regeneration

l

l

l

Cook&hold

l

l

l

Humidity control

l

l

l

Convection/steaming

l

l

l

Steaming

l

l

l

Convection

l

l

l

    combi

250

250

250

    steam

130

130

130

    air-convection

300

300

300

Cooking cycles - °C

Runners pitch - mm

63

80

63

Number of grids

20

16

20

Power supply

Electric

Electric

Electric

RANGE 
COMPOSITION

  
ZANUSSI Professional easySteamPlus 
blends tradition with the latest technological 
research in order to satisfy the creativity and 
working requirements of today's professional 
kitchen. The easySteamPlus  range offers a 
choice of different models available in two 
levels of operation, providing a high degree 
of automation and an extensive range of 
accessories. The easySteamPlus  combis 
are designed to form complete cook&chill 
systems together with easyChill blast 
chillers/freezers, therefore, any installation 
can be tailored to meet the needs of the 
caterer.
The easySteamPlus combis detailed are 20 
GN 1/1 electric models.

FUNCTIONAL AND 
CONSTRUCTION 
FEATURES

�

 Convection cycle (max. 300 ºC): ideal for 

meat to be cooked without humidity and "au 
gratin". In conjunction with the half-power 
function for all kinds of pastry cooking. The 
humidity generated by the food itself can be 
controlled by Lambda sensor for a natural 
cooking.

�

 Steam cycle (max. 130 ºC): for products 

that can be cooked in water. Steam cooking 
respects the original properties of the food 
and reduces weight loss.

�

 Combi cycle (max. 250ºC): ideal for most 

kinds of cooking. Impressive reduction of 
cooking times and food shrinkage. The 
humidity generated by the food and the 
steam generator can be controlled by 
Lambda sensor for consistent results 
independent from the food load.

�

 easySteamPlus ovens can cook by 

controlling either the cooking time or the 
product's core temperature through a 
6-sensor probe.

�

 Regeneration cycle: it produces the best 

humidity conditions for quickly heating the 
products to be regenerated (max. 250ºC) on 
the plate.