Smeg KITPC 97 User Manual
Панели с самоочищающейся эмалью на некоторых моделях устанавливаются в
процессе серийного производства, на других моделях - по заказу. (Смотри рисунки
на последней странице).
КАК ПРОИСХОДИТ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ДУХОВКИ
Пятна самого разного состава (жиры, белки, сахар, крахмалы, сложные соусы)
возникают по причине брызг и переливаний через край.
Брызги возникают прежде всего в процессе жарки мяса и почти всегда образуются
жирами, которые разбрызгиваются по всем стенкам.
Переливания через край вызваны использованием слишком маленьких сосудов или
неправильной оценкой подъема продукта в процессе приготовления и образуются
прежде всего крахмалами и сахаром, которые особенно загрязняют дно духовки.
возникают по причине брызг и переливаний через край.
Брызги возникают прежде всего в процессе жарки мяса и почти всегда образуются
жирами, которые разбрызгиваются по всем стенкам.
Переливания через край вызваны использованием слишком маленьких сосудов или
неправильной оценкой подъема продукта в процессе приготовления и образуются
прежде всего крахмалами и сахаром, которые особенно загрязняют дно духовки.
КАК РАБОТАЕТ САМООЧИЩАЮЩАЯСЯ ДУХОВКА
Самоочищающаяся духовка состоит из панелей, покрытых специальной эмалью,
обладающей свойством самоочищения.
В процессе изготовления эта эмаль приобретает грубую структуру с очень большой
площадью соприкосновения, что позволяет удерживать кислород, требующийся для
устранения паров и жировых брызг. После своего появления пятна увеличиваются в
размере, растекаясь по микропористой поверхности соприкосновения, окисляются с
обеих сторон и постепенно исчезают.
Это окисление проявляется при обычных температурах жарки, в диапазоне от 200
до 300°C, вызывая распад пятен на газовую составляющую, удаляемую наружу, и
на тонкодисперсную пыль, которую следует регулярно удалять при помощи влажной
тряпки для того, чтобы эмаль полностью сохраняла свою эффективность. Эта
самоочищающаяся эмаль подходит прежде всего для жиров, и таким образом
действует на брызги с максимальной эффективностью. Устранение пятен,
образовавшихся при переливании через край и состоящих из крахмалов и сахара,
занимает больше времени.
обладающей свойством самоочищения.
В процессе изготовления эта эмаль приобретает грубую структуру с очень большой
площадью соприкосновения, что позволяет удерживать кислород, требующийся для
устранения паров и жировых брызг. После своего появления пятна увеличиваются в
размере, растекаясь по микропористой поверхности соприкосновения, окисляются с
обеих сторон и постепенно исчезают.
Это окисление проявляется при обычных температурах жарки, в диапазоне от 200
до 300°C, вызывая распад пятен на газовую составляющую, удаляемую наружу, и
на тонкодисперсную пыль, которую следует регулярно удалять при помощи влажной
тряпки для того, чтобы эмаль полностью сохраняла свою эффективность. Эта
самоочищающаяся эмаль подходит прежде всего для жиров, и таким образом
действует на брызги с максимальной эффективностью. Устранение пятен,
образовавшихся при переливании через край и состоящих из крахмалов и сахара,
занимает больше времени.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Самоочищающаяся эмаль всегда будет чистой при условии, что темп образования
пятен не будет перекрывать темп их удаления.
При интенсивном образовании пятен, самоочищение становится недостаточным и с
течением времени будет проявляться интенсивное образование корки с обширными
подтеками, которые ухудшат эффективность самоочищающегося покрытия.
После жарки, когда духовка сильно испачкана, (например, при приготовлении утки),
необходимо продолжить нагрев пустой духовки при максимальной температуре для
того, чтобы она очистилась.
Приготовление выпечки, при котором не образуется брызг, может явиться
подходящим способом такого восстановления.
Не приступайте к следующему приготовлению, при котором духовка может
запачкаться, пока не будут полностью устранены брызги от предыдущего
приготовления.
пятен не будет перекрывать темп их удаления.
При интенсивном образовании пятен, самоочищение становится недостаточным и с
течением времени будет проявляться интенсивное образование корки с обширными
подтеками, которые ухудшат эффективность самоочищающегося покрытия.
После жарки, когда духовка сильно испачкана, (например, при приготовлении утки),
необходимо продолжить нагрев пустой духовки при максимальной температуре для
того, чтобы она очистилась.
Приготовление выпечки, при котором не образуется брызг, может явиться
подходящим способом такого восстановления.
Не приступайте к следующему приготовлению, при котором духовка может
запачкаться, пока не будут полностью устранены брызги от предыдущего
приготовления.