Bosch HBA 42 S 350 R User Manual

Pasteryzowanie d

żemów

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odst

ępach czasu,

zaczynaj

ф się tworzyц pęcherzyki. Wyłфczyц piekarnik.

Wyj

фц słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

wykorzystuje si

ę ciepło resztkowe). Je li pozostawi się na

łu ej do schłodzenia w piekarniku, mogф wytworzyц się

bakterie, które spowoduj

ф ski nięcie marmolady.

Pasteryzowanie warzyw
Gdy tylko zaczn

ф się tworzyц w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawi

ц temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zale nie od rodzaju warzyw. Po up

ływie tego czasu,

łфczyц piekarnik i wykorzystaц ciepło resztkowe.

Wyjmowanie s

łoików z piekarnika

Po zako

ńczeniu gotowania, wyjфц słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszcza

ц gorфcych słoików na zimnym lub wilgotnym

pod

ło u. Słoiki mogф pęknфц.

Akrylamid w produktach spo

żywczych

Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach
zbo owych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich
temperaturach, np. we frytkach, tostach, bu

łkach, chlebie i w

drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z
przyprawami korzennymi, ciastkach bo onarodzeniowych).

Owoce w s

łoikach o pojemno ci jednego litra

od momentu pojawienia si

ę pęcherzyków

powietrza i pary wodnej

Ciep

ło resztkowe

Jab

łka, porzeczki, truskawki

łфczanie

ok. 25 minut

Czere nie, morele, brzoskwinie, porzeczki

łфczanie

ok. 30 minut

Mus z jab

łek, gruszek, liwek

łфczanie

ok. 35 minut

Warzywa w zimnej zalewie w s

łoikach o pojemno ci jednego

litra

W momencie pojawienia si

ęcherzyków 120х140 ºC

Ciep

ło resztkowe

Ogórki

ok. 35 minut

Buraki czerwone

ok. 35 minut

ok. 30 minut

Brukselka

ok. 45 minut

ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona

ok. 60 minut

ok. 30 minut

Zielony groszek

ok. 70 minut

ok. 30 minut

Zalecenia dotycz

ące przygotowania potraw z niską zawarto cią akrylamidu

Zasady ogólne

■

Ograniczy

ц czas pieczenia do minimum.

■

Przyrumienia

ц potrawy, nie powodujфc nadmiernego przypiekania.

■

Du e i grube potrawy zawieraj

ф mało akrylamidu.

Pieczenie

Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C

Z nadmuchem gor

фcego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.

Ciasteczka i herbatniki

Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.

Z nadmuchem gor

фcego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.

Jajko lub ó

łtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.

Frytki sma one w piekarniku

Roz

ło yц na blasze równomiernie jednф warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-

nej blasze, aby ziemniaki uleg

ły zeschnięciu.