Bosch CMG 676 4S1 User Manual

ru        Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

46

Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали 

или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому 

подходят только условно. Птица готовится медленнее и 

подрумянивается слабее. Используйте более высокую 

температуру или более продолжительное время 

приготовления.
Учитывайте сведения изготовителей относительно 

применяемой посуды.
Открытая посуда 

Для жарки птицы лучше всего использовать высокую 

форму. Установите форму на решетку. Если нет 

подходящей посуды, используйте универсальный 

противень.
Закрытая посуда 

При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф 

остается намного чище. Следите, чтобы крышка 

подходила к посуде и хорошо закрывала ее. 

Устанавливайте посуду на решетку.
При открытии крышки после приготовления может 

высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте 

крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в 

противоположную от частей тела сторону.
Птицу можно приготовить с хрустящей корочкой и в 

закрытом жарочном противне. Для этого используйте 

жарочный противень со стеклянной крышкой и 

установите высокую температуру.

В комбинированном режиме с использованием 

микроволн особенно хорошо готовится птица. При 

таком варианте время приготовления существенно 

сокращается.
В отличие от обычного режима, время приготовления 

при жарении в комбинированном режиме с 

использованием микроволн зависит от общего веса.

Если имеющееся у вас количество 

продукта отличается от приведенного в таблице 

настроек, то вам поможет следующее правило: двойное 

количество требует практически двойного времени 

приготовления.

Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную  

для микроволновой печи. Формы для выпечки из 

металла или «римский горшок» предназначены только 

для жарения без микроволн. Учитывайте указания к 

посуде, пригодной для микроволновой печи. 
~ "Микроволны" на страница 21

Держите дверцы духовки в процессе приготовления на 

гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при 

открытой дверце духовки.
Установите решетку рельефной маркировкой 

«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на 

указанной высоте. Дополнительно подставьте 

универсальный противень скошенным краем к дверце 

духовки минимум на один уровень ниже. Капающий жир 

собирается в нем.
Берите, по возможности, одинаковые порционные 

куски для гриля похожей толщины и массы. Так они 

подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно 

сочными. Кладите порционные куски непосредственно 

на решетку.

Переворачивайте порционные куски щипцами для 

гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо 

получится сухим.

■

Нагревательные элементы гриля периодически 

включаются и выключаются, это нормально. 

Насколько часто это происходит, зависит от 

установленного режима гриля.

■

В процессе приготовления на гриле образуется дым.

Благодаря термометру для жаркого можно точно 

выдерживать температуру приготовления. Прочитайте 

важные указания по применению термометра для 

жаркого в соответствующей главе. Там содержатся 

указания по использованию термометра для жаркого, 

по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр 

В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для 

разных видов птицы. Температура и время 

приготовления зависят от количества, свойств и 

температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны  

установок. Начните с наименьших значений. Если 

понадобится,  в следующий раз выбирайте параметры 

повыше.
Значения, приведенные в таблице, действительны при 

установке в холодный духовой шкаф не 

фаршированной, подготовленной к жарке птицы при 

температуре хранения в холодильнике. Так экономится 

до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета 

заранее, заданное время сокращается на несколько 

минут.
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой 

массы. Если необходимо приготовить птицу большей 

массы, применяйте в каждом случае более низкую 

температуру. Если порционных кусков несколько, для 

определения времени приготовления ориентируйтесь 

на массу самого большого из них. Отдельные 

порционные куски должны быть приблизительно 

одинакового размера.
Главное правило: чем больше птица, тем ниже 

температура и больше времени на ее приготовление.
Переворачивайте птицу после прибл. от ^ до Z 

указанного времени ее приготовления.

Применяйте только ту бумагу для выпечки, 

которая подходит для выбранной температуры. Всегда 

отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.

■

При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу 

под крыльями. Так лучше стекает жир.

■

Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки. 

Грудку утки не переворачивайте.

■

Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы 

сначала внизу была сторона грудки или кожи.

■

Поверхность птицы при жарке становится особенно 

хрустящей и поджаристой, если перед завершением 

приготовления смазать ее маслом, подсоленной 

водой или апельсиновым соком.

Уберите из духового шкафа неиспользуемые  

принадлежности. Так вы получите оптимальный 

результат и сэкономите до 20 процентов энергии.