Alto-Shaam halo heat 500-th-iii User Manual

ITEM NO

. _______________________

Single compartment oven with 20 gauge, non-magnetic stainless steel exterior and door with magnetic door latch.

Oven is equipped with two (2) stainless steel side racks with eleven (11) pan positions spaced on 1-3/8" (35mm) centers,

two (2) stainless steel wire shelves, one (1) stainless steel drip pan with drain, and one (1) external drip tray. Oven

includes one (1) set of 3-1/2" (89mm) casters — 2 rigid, and 2 swivel with brake.
Electronic control consists of a 4 digit L.E.D. display, ON/OFF key; cook temperature key with an adjustable cook range*

from 200°F to 325°F (93°C to 162°C); time control key with set-points from 1 minute to 24 hours; probe control key with

adjustable set-points between 50°F and 195°F (10°C to 91°C); and hold temperature key with an adjustable hold range

from 60°F to 205°F (15°C to 96°C). Control includes eight (8) programmable menu keys with locking capability along

with the ability to set individual cook and hold parameters; hold mode count-up timer, indicator lights for operation

status; and start key. The control has a built-in lock out feature and is equipped with a voltage conversion feature to

match the line voltage provided by the electric power supplier.

MODEL 500-TH/III:  Low temperature cook and hold oven with electronic control.

HALO HEAT . . . a controlled, uniform heat source that maintains close temperature

tolerances throughout the cooking and holding function.  Offers uniform and

consistent cooking on a daily basis, low shrinkage of bulk or portion-cut protein

items, higher food moisture content, and significantly longer holding life.

Cooks, roasts, re-heats, and holds in the same cabinet with set-and-forget controls to

provide a better distribution of work loads.

Cooks by time or by probe to sense internal product temperature and automatically converts

from cook mode to hold mode once the set parameters have been reached.

Oven hoods, outside venting, and fire extinguisher systems are not required

(

IN MOST AREAS

)

.

Emission of grease laden air are less than U.L. established standards.

Eight programmable menu buttons stores favorite recipes into memory

(

COOK

/

HOLD

/

TIME

/

PROBE SET

-

POINTS

).  Reduces operational requirements to simply loading

the oven, pushing the power button, the preset menu button, and start.

Clear, easy-to-read LED display indicates cook time remaining or the full range of

programmed operating parameters.

When cooking by probe, the oven maintains a record of the highest and lowest temperatures

sensed by the food probe to assure foods are cooked to the temperature required.

Oven includes the patented SureTemp

™

heat recovery system to assure immediate

compensation for any heat loss whenever the door is opened and provides an audible

reminder if the door has been left open for more than three minutes.

Antimicrobial handle retards the growth of illness-causing pathogens.

on all cook and hold

heating elements

(

EXCLUDES LABOR

).

Right-hand door swing is standard.

Specify left-hand door as a special order.

Cooking thermostat limit set at 250°F for

restricted areas of the U.S.A. 

Specify on order as required.

Solid door is standard. Specify door with

window as a special order.

Right-hand door with window.  [15855R]

Left-hand door with window.  [15857R]

Optional HACCP Documentation web-based software

provides the ability to monitor, store, and print all

relevant data.

Optional HACCP with Kitchen Management web-based

software provides the ability to program, control,

monitor, and store all relevant data.

Stackable Design

500-TH/III Cooking & Holding Oven can be stacked

with an identical oven or a 500-S Holding Cabinet.

Order appropriate stacking hardware.

D U E TO O N G O I N G P R O D U C T D E V E L O P M E N T

, 

S P E C I F I C AT I O N S A R E S U B J E C T TO C H A N G E W I T H O U T N O T I C E

.

#310  -  01/08

P R I N T E D I N U

.

S

.

A

.