Panasonic SD-2501 Operating Guide

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  Verwenden Sie normales Leitungswasser.

  Verwenden Sie bei Menü 02, 05, 07, 12 oder 20 (SD-2500: 02, 

05 oder 11) lauwarmes Wasser in einem kalten Raum.

  Verwenden Sie bei Menü 07, 08, 11, 13, 14, 20, 21, 23, 24 oder 

25 (SD-2500: 07, 10, 12, 13, 19, 21, 22 oder 23) gekühltes 
Wasser in einem warmen Raum.

  Messen Sie Flüssigkeiten immer mit dem mitgelieferten 

Messbecher ab.

Verbessert das Mehl und verstärkt das Gluten um der 
Gärung zu helfen.

  Bei einer falschen Menge verliert das Brot Größe/Geschmack.

Ergänzt den Geschmack und das Brot wird weicher.

 Verwenden Sie Butter oder Margarine.

(Raffinade Zucker, Brauner Zucker, 
Honig Sirup u.s.w.)

Nahrung für die Hefe, süßt und ergänzt den 
Geschmack des Brotes und ändert die Farbe der 
Kruste.

  Verwenden sie weniger Zucker wenn Sie Rosinen oder 

fructosehaltige Früchte verwenden.

Ermöglicht dem Brot zu gären.

  Verwenden Sie keine Trockenhefe welche eine Vorgärung erfordert (verwenden Sie keine Frischhefe)

  Es wird Hefe mit der Aufschrift Trockenhefe empfohlen.

  Wenn Hefe aus Tüten verwendet wird, schließen Sie die Tüte sofort nach der Verwendung und bewahren Sie sie im 

Kühlschrank auf. (Verwenden Sie sie innerhalb des Haltbarkeitsdatums)

 Brotmischungen mit Hefe

 

  Geben Sie die Mischung in die Backform, fügen Sie 

dann Wasser hinzu. (Verwenden Sie die auf der 
Packung angegebene Wassermenge)

 

  Wählen Sie Menü 02 aus. Wählen Sie eine Größe aus, 

die dem Mischungsmenge entspricht, und starten Sie 
den Backvorgang. 
• 600 g – XL • 500 g – L

 

  Bei einigen Mischungen ist nicht klar wie viel Hefe 

enthalten ist, weshalb einige Versuche nötig sein 
können, bis das Ergebnis optimal ist. 

 Brotmischung mit extra Hefebeutel

 

  Geben Sie die Hefe in die Backform, dann die 

Brotmischung und fügen Sie dann das Wasser hinzu.

 

  Stellen Sie die Maschine entsprechend der Mehlart der 

Mischung ein und starten Sie den Backvorgang. 
• Weißes Mehl, Braunes Mehl 

 menü 01 

• Vollwertmehl, Vielkornmehl 

 menü 04 

• Roggenmehl 

 menü 07 (nur SD-2501)

 Brioche mit Briochemischung backen

 

  Wählen Sie Menü 11 (SD-2500: 10) oder 02, ‘Medium’, 

Größe- ‘Light’ (Hell), aus Krustenbräunung. (S.67)

  Sie können den Geschmack des Brotes durch andere 

Zutaten verbessern

Eier

Erhöht den Nährwert des Brotes und 
verändert die Farbe. (Die Wassermenge 
muss proportional verringert werden)
Eier vor dem Hinzugeben schlagen.

Kleie

Erhöht den Ballaststoffgehalt des Brotes.
•  Verwenden Sie max. 75 mL (5 El.).

Keime

Gibt dem Brot ein nussiges Aroma.
•  Verwenden Sie max. 60 mL (4 El.).

Gewürze

Verbessert den Geschmack des Brotes.
•  Verwenden sie nur eine kleine Menge 

(1-2 El.).

Hauptzutat von Brot, enthält Gluten. (hilft dem Brot aufzugehen, 
gibt ihm eine feste Struktur)

  Verwenden Sie Mehl mit hohem Proteingehalt.

  Das Mehl muss auf einer Waage abgewogen  

werden.

Starkmehl wird aus Hartweizen gemahlen  
und besitzt einen hohen Gehalt an Protein,  
das für die Entwicklung von Gluten notwendig  
ist. Das während der Fermentierung erzeugte  
Kohlendioxid wird im elastischen  
Netzwerk von Gluten festgehalten  
und lässt den Teig aufgehen. 

Wird durch mahlen von 
Getreidekörnern ohne Kleie 
und Keim gewonnen.Die 
beste Mehlart zum Brotbacken 
ist die mit ‘zum Brotbacken’ 
gekennzeichnete.

  Verwenden Sie kein proteinarmes  

oder selbstgärendes Mehl zur  
Herstellung von Brot.

Wird durch mahlen von Getreidekörnern  
einschließlich Kleie und Keim gewonnen. 
Stellt ein sehr gesundes Brot her. Dieses Brot ist flacher und 
schwerer als mit hellem Mehl gebackenes Brot.

Enthält mehr Eisen, Magnesium und Kalium als helles Mehl, 
wichtig für die Gesundheit. Es enthält jedoch nicht genügend 
Gluten.
Macht das Brot sehr dicht und schwer. Nicht mehr als die 
angegebene Menge verwenden (kann den Motor überlasten).

Ergänzt Geschmack und Nährwert.

  Wenn Sie Milch anstatt Wasser verwenden, ist der 

Nährwert des Brotes höher. Es sollte jedoch nicht die 
Zeitvorwahl verwendet werden, weil es über Nacht nicht 
frisch bleiben könnte. 

  Reduzieren Sie die Menge an Wasser proportional zur 

Menge an Milch.

Gehört zur Weizenfamilie, ist jedoch genetisch eine andere Spezies.  
Dinkel enthält zwar Gluten, ist aber trotzdem für einige Personen mit Glutenallergie verträglich. (Wenden Sie sich an Ihren Arzt.)
Brot aus Dinkelmehl hat eine flache/leicht eingesunkene Kruste.
Im Vergleich zu Brot mit weißem Dinkelmehl hat Brot aus Dinkelvollkornmehr eine geringe Höhe und Dichte.
Es wird empfohlen, das mehr als die Hälfte der gesamten Mehlmenge weißes Dinkelmehl ist.



  

Dinkel (Triticum spelta) ist zum Backen von Brot geeignet. Einkorn (Tricicum monococcum) wird zwar ebenfalls als Dinkel verkauft, ist jedoch 
nicht zum Backen von Brot geeignet. Verwenden Sie bitte den echten Dinkel. [Verwenden Sie Menü 13, 14, 24 oder 25 (SD-2500: 12, 13, 22 
oder 23)]