Panasonic SD-2501 Operating Guide

58

59

M

L

XL

Teelöffel Trockenhefe 1

1

1

⁄

4

1

1

⁄

2

Dinkelmehl, Typ 630

400 g 500 

g

 600 

g

 

Teelöffel Zucker

1

1

⁄

2

 

2

2

Teelöffel Salz

1

1

⁄

4

1

1

⁄

2

1

3

⁄

4

Butter

5 g

10 g

10 g

Teelöffel 
Gewürzmischung

2

2

1

⁄

2

3

Wasser

270 mL

350 mL

400 mL

ZUGABEN (Rosinen-
Nuss-Verteiler) : 
Trockenobstmischung

100 g 125 

g

 150 

g

 

M

L

XL

Teelöffel Trockenhefe 1

1

1

⁄

4

1

1

⁄

2

Vollkorn Dinkelmehl

320 g 400 

g

 480 

g

 

Naturreismehl

80 g 100 

g

 120 

g

 

Teelöffel Zucker

1

1

⁄

2

2

2

Teelöffel Salz

1

1

⁄

4

1

1

⁄

2

1

3

⁄

4

Butter

5 g

10 g

10 g

Wasser

260 mL

340 mL

400 mL

ZUGABEN (Rosinen-
Nuss-Verteiler) :  
Pinienkerne

40 g

50 g

60 g

Elsässer Röstzwiebeln 3

4

5

M

L

XL

Teelöffel Trockenhefe

1

1

1

1

⁄

2

(Vollwert Brot schnell)  
Teelöffel Trockenhefe

2

2

2

1

⁄

2

Elsässer Landbrot

400 g

500 g

600 g

Wasser

240 mL

300 mL

360 mL

M

L

XL

Teelöffel Trockenhefe

1

1

1

(Vollwert Brot schnell)  
Teelöffel Trockenhefe

1

1

⁄

2

1

1

⁄

2

2

Schwarzwald-Laib

400 g

500 g

600 g

Wasser

260 mL

330 mL

400 mL

Teelöffel Trockenhefe

1

Weizenmehl, Typ 550

400 g

Esslöffel Zucker

2

Butter

50 g

Wasser

240 mL 

Teelöffel Trockenhefe

1

Dunkles Weizenmehl, Typ 1050

400 g

Esslöffel Zucker

2

Butter

40 g

Wasser

210 mL 

Teelöffel Trockenhefe

1

Vollkornweizenmehl

400 g

Esslöffel Zucker

2

Butter

40 g

Wasser

240 mL 

Teelöffel Trockenhefe

1

Vollkornweizenmehl

400 g

Teelöffel Salz

1

Butter

20 g

Wasser

250 mL 

Teelöffel Trockenhefe

3

⁄

4

Weizenmehl, Typ 550

300 g

Teelöffel Salz

1

Butter

20 g

Wasser

220 mL 

Teelöffel Trockenhefe

1

Dunkles Weizenmehl, Typ 1050

350 g

Teelöffel Salz

1

Butter

20 g

Wasser

250 mL 

Die Herstellung von glutenfreiem Brot unterscheidet sich stark von der normalen Brotherstellung.
Es ist sehr wichtig, daß Sie sich, wenn Sie glutenfreies Brot aus gesundheitlichen Gründen backen wollen, von Ihrem Arzt beraten lassen und 
die folgenden Richtlinien beachten.

•  Dieses Programm wurde speziell für bestimmte glutenfreie Brotmischungen entwickelt; bei Verwendung eigener Rezepturen kann es 

vorkommen, daß Sie keine guten Ergebnisse erzielen.

•  Wenn “glutenfrei” gewahlt ist, müssen die unten stehenden Angaben für jedes Rezept genau befolgt werden. 

(Andernfalls kann es sein, daß das Brot nicht gut wird.) 
Es gibt zwei Typen glutenfreier Backmischungen; Backmischungen auf Weizenmehl basierend mit “niedrigem Glutengehalt” und 
Backmischungen, die “glutenfrei” sind und nicht aus Weizenmehl bestehen. 
Falls Sie eine Spezialdiät einhalten müssen und dieses Backprogramm aus Gesundheitsgründen verwenden möchten, sprechen Sie bitte 
zuvor mit Ihrem Arzt.

•  Die unten stehenden glutenfreien Rezepte wurden mit kommerziell hergestellten Brotmischungen wie das Backmix-Weissbrot von 

Hammermühle entwickelt. 
Es ist ratsam, diese Mischungen für beste Ergebnisse zu verwenden. 
Sie sind in Drogerien, Reformhäusern und gelegentlich in großen Supermärkten erhältlich.

Hammermühle
Brotbackmischungen sind auch im Internet www.hammermuehle.de zu bestellen.

•  Die Backergebnisse und das Aussehen des Brotlaibes kann sich je nach Backgemisch verändern. 

Gelegentlich kann auf der Oberfläche eines Laibs etwas Mehl anhaften.

•  Warten Sie, bis sich das Brot abgekühlt hat, bevor Sie es schneiden. So geht es besser.

•  Das Brot sollte an einem trockenen kühlen Ort gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Wenn Sie den gesamten Laib nicht 

innerhalb dieser Zeit verzehren können, kann er in einen Tiefkühlbeutel gelegt, in praktische Teile geschnitten und eingefroren werden.

Es ist sehr wichtig, Mischungen mit glutenhaltigen Mehlen zu vermeiden, wenn das Brot aus gesundheitsbedingten Gründen verwendet wird. 
Besondere Aufmerksamkeit muß der Reinigung der Backform und des Knethakens ebenso wie aller anderen verwendeten Utensilien gewidmet 
werden.

Wasser

430 g

Esslöffel Ö l

1

Hammermühle Back-Mix Weissbrot

500 g

Teelöffel Trockenhefe

2