Panasonic NNCS894S Operating Guide
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Poisson
Le four à micro-ondes est le mode de
cuisson par excellence du poisson. En
effet, non seulement il cuit le poisson sans
le dessécher, mais cette cuisson vapeur
Express exalte le goût du poisson frais.
Disposition
Les filets de poisson irréguliers
ou très fins doivent être roulés
ou pliés sur eux-mêmes afin
d’éviter que la queue et les
bords extérieurs moins épais
cuisent de manière excessive.
Liquide
Le poisson frais peut être
arrosé de 30 ml (2 cuillerées à
soupe) de jus de citron ou de
vin blanc.
Gros poissons
(plus de 400
g)
Il est conseillé de les retourner
à mi-cuisson et de protéger
la queue et la tête avec un
petit morceau d’aluminium
pour éviter une éventuelle
surcuisson. (Attention:
l’aluminium ne doit pas toucher
les parois du four).
Couvrir
Couvrez toujours le poisson
avec du film étirable pour four
à micro-ondes ou à l’aide d’un
couvercle adapté au plat utilisé.
Darnes de poisson
Nous vous conseillons de
disposer les darnes de poisson
en rond, en plaçant la pceie
plus épaisse vers l’extérieur,
afin d’éviter une surcuisson des
extrémités.
Quand le poisson est-il cuit?
Le poisson est cuit lorsqu’il s’émiette
facilement et que sa chair devient opaque.
Sachez que les poissons gras (saumon,
maquereau, flétan) cuisent nettement plus
rapidement que les poissons maigres (lieu,
tilapia,colin, perche).
Temps de repos
Le poisson doit REPOSER pendant 2-3 min
après la cuisson. Ce temps de repos peut
s’écouler en dehors du four, pour utiliser
celui-ci pour faire cuire autre chose.
Papillotes
Vous pouvez faire des papillotes de poisson
en remplaçant le papier aluminium par du
papier sulfurisé (ou papier cuisson),
transparent aux ondes.
Poisson entier
Si vous cuisinez 2 poissons entiers
ensemble, ils doivent être disposés en
tête-bêche pour une cuisson uniforme. Pour
un grand poisson entier, il est nécessaire
de protéger la tête et la queue en milieu
de cuisson au moyen de deux morceaux
d'aluminium souple maintenus en place par
des cure-dents.
Sel
NE SALEZ PAS le poisson avant de le
cuire, car il risque de sécher.