Sunfire X Series User Manual

Part # 4523343 Rev 1 (02/12/08)

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TABLE OF CONTENTS

Important Information . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Dimensions And Specifications . . . . . . . . . 4

Clearances  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4
Gas Pressures  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4
Gas Inlet Size   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4
Individual Burner Input Rates  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4
Base Model Designations & Total Input Rates  .  . 5

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Siting  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 6
Appliances Equipped With Casters  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 6
Appliances Equipped With Legs  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 6
Installing Shelf To Backguard  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 6
Backguard With High Shelf, Salamander Or

Cheesemelters Mounting Instructions   .  .  .  .  .  .  .  . 6
Ventilation Air   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7
Statutory Regulations  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7
Gas Connection  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7
Installation Notes  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7
Final Preparation  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8

Testing And Adjustment . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Open Top burners   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Ovens (Standard)   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Hot Top Sections  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9
Valve Controlled Griddles   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9

Product Application Information . . . . . . . 10

General  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Open Burners  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Griddle/Broiler  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
Range Shut down  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10

Maintenance And Cleaning . . . . . . . . . . . . 11

Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cast Iron top Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Stainless Steel   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 11
Oven Interior (Porcelain Enamel)   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 11
Interior Cleaning of Standard Aluminized

Steel Interior Surfaces  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12
Open Top Burners   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12
Cast Iron Top & Grates  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12
Hot Tops .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13
Griddle  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13