Middleby Marshall PS360-U User Manual

3

I.

OVEN USES ............................................................. 4

II. OVEN COMPONENTS ............................................. 4

A. Crumb  Pans ..................................................... 4

B. Conveyor Drive Motor ....................................... 4

C. Conveyor ........................................................... 4

D. End  Plugs ......................................................... 4

E. Serial  Plate ....................................................... 4

F. Window ............................................................. 4

G. Machinery Compartment Access Panel.......... 4

H. Control  Compartment  Access  Panel .............. 4

I.

Control  Panel .................................................... 4

J. Eyebrows .......................................................... 4

K. Conveyor End Stop ........................................... 4

L. Gas Burner or Heating Elements .................... 4

M. Blowers ............................................................. 4

N. Air Fingers ........................................................ 4

III. OVEN SPECIFICATIONS ......................................... 4

A. Dimensions ...................................................... 4

B. General  Specifications ..................................... 4

C. Electrical  Specifications ................................... 5

D. Gas  Orifice  and  Pressure  Specifications ........ 5

I.

INSTALLATION KIT .................................................. 6

II. VENTILATION SYSTEM ........................................... 7

A. Requirements .................................................. 7

B. Recommendations .......................................... 7

C. Other Ventilation Concerns .............................. 7

III. ASSEMBLY ............................................................... 8

A. Caster  Removal............................................... 8

B. Stacking ............................................................ 8

C. Stands ............................................................... 8

D. Flue Vent(s) ...................................................... 8

IV. THERMOCOUPLE INSTALLATION ......................... 8

V. CONVEYOR INSTALLATION ................................... 9

VI. FINAL ASSEMBLY ................................................... 10

VII. ELECTRICAL SUPPLY ........................................... 11

A. Additional Information - Gas Ovens ................ 11

B. Additional Information - Electric Ovens .......... 11

C. Connection ...................................................... 11

VIII. GAS SUPPLY .......................................................... 11

A. Gas  Utility  Rough-in  Recommendations ....... 12

B. Connection ...................................................... 12

C. Preparation for Use with Various Gases ....... 13

D. Replacing the Gas Orifices ............................. 13

E. Checking the Gas Supply (Inlet) Pressure .... 14

F. Adjusting the Orifice (Manifold) Pressure

and Heat Input ................................................. 14

I.

LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS . 15

A. "BLOWER" (

) Switch ................................... 15

B. "HEAT" (

) Switch ......................................... 15

C. "CONVEYOR" (

) Switch ............................. 15

D. "RESET" (

) Switch ....................................... 15

E. Conveyor Speed Controller ............................. 15

F. Digital  Temperature  Controller ....................... 15

G. Machinery Cpt. Access Panel Safety Switch .. 15

II. NORMAL OPERATION, STEP-BY-STEP ................ 16

A. Daily Startup Procedures ................................ 16

B. Daily  Shutdown  Procedures ........................... 16

III. QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMP CONTROL. 17

IV. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING ....... 18

I.

MAINTENANCE - DAILY .......................................... 19

II. MAINTENANCE - MONTHLY .................................. 20

III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS .................... 21

IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS .................... 22

V. KEY SPARE PARTS KIT ......................................... 22

I.

WIRING DIAGRAM, PS360-U/-L ELECTRIC OVEN,

380-400V, 50Hz, 1Ph .............................................. 23

II. WIRING DIAGRAM, PS360-U/-L OR PS360WB-U/-L

GAS OVEN, 220-230V, 50Hz, 1 Ph......................... 24