Monogram ZDP486NDPSS Manual

Page of 132
11
How to
select 
flame size
Watch the flame, not the knob, as you increase 
or reduce heat.
The flame size on a gas burner should match 
the cookware you are using.
FOR SAFE HANDLING OF COOKWARE, NEVER 
LET THE FLAME EXTEND UP THE SIDES OF THE
COOKWARE. Any flame larger than the bottom of
the cookware will not result in faster heating and
could be hazardous.
For surface stability, 6” minimum diameter
cookware is recommended. Use larger
diameter cookware for heat settings between
HI and X-HI.
Surface Cooking
Professional  Dual  Fuel  Range
Wok
cooking
The burner grates are uniquely designed 
to cook on either side. The flat side
accommodates flat bottom cookware 
(stockpots, sauce pans, frying pans and flat
bottom woks), while the wok side is designed 
to hold a wide variety of round bottom woks
without the need for a separate ring.
For easy access, a front burner location is
recommended for wok cooking. 
The front center burner is recommended for wok
cooking on 6-burner 36
and 48
ranges.
CAUTION:
To properly fit the grate
and match the flame size, the wok must be
between 12
and 14
in diameter.
Wok Side
Flat Side