Thermador PR364GDH User Guide

English 16

EGGS
Cooked in Shell 

MED HI – 

cover eggs with 

water, add lid, bring to boil 

XLO – cook 3 to 4 minutes 
for soft cooked; or 15 to 20 
minutes for hard cooked 

Fried, Scrambled 

SIM to MED – melt butter, 
add eggs 

SIM - finish cooking 

Same as for Standard 
Burners
XLO – to hold for a short 
period* 

Poached 

HI – bring water to the 
boiling point, add eggs 

SIM to MED – finish cooking 

Same as for Standard 
Burners

MEAT, FISH, POULTRY 
Bacon, Sausage Patties 

MED HI – until meat starts 
to sizzle 

SIM to MED – finish cooking 

Same as for Standard 
Burners

Braising: Swiss Steak, Pot 
Roast, Stew Meat 

MED HI – melt fat, then 
brown on MED HI, add 
liquid, cover 

XLO – Simmer until tender 

Quick Frying: Breakfast 
Steaks 

MED HI – preheat skillet 

MED HI – fry quickly 

Same as for Standard 
Burners

Frying: Chicken 

MED HI – heat oil, then 
brown on MED 

SIM – cover, finish cooking 

Same as for Standard 
Burners

Deep Frying: Shrimp 

MED HI – heat oil 

MED to MED HI – to 
maintain temperature 

Same as for Standard 
Burners

Pan Frying: Lamb Chops, 
Thin Steaks, Hamburgers, 
Link Sausage 

MED HI – preheat skillet 

MED – brown meat 

Same as for Standard 
Burners 
XLO – to hold

Poaching: Chicken, whole 
or pieces, Fish 

MED HI – Cover, bring 
liquids to a boil 

To finish cooking 

Simmering: Stewed 
Chicken, Corned Beef, 
Tongue, etc. 

HI – cover, bring liquid to a 
boil 

XLO – to simmer slowly 
XLO – to hold, cover*

PASTAS
Macaroni, Noodles, 
Spaghetti 

HI – bring water to a boil, 
add pasta 

MED to MED HI – to 
maintain a rolling boil 

Same as for Standard 
Burners 

POPCORN
(use a heavy, flat bottom 
pan) 

HI – cover, heat until 
kernels start to pop 

MED HI – finish popping 

Same as for Standard 
Burners 

PRESSURE COOKER
Meat

MED HI to HI – build up 
pressure

SIM to MED – maintain 
pressure 

Same as for Standard 
Burners

Vegetables

HI – build up pressure 

SIM to MED – maintain 
pressure 

Same as for Standard 
Burners

RICE 

HI – cover, bring water and 
rice to a boil. 

SIM to maintain Low Boil
Cover and cook until water is 
absorbed. 

Same as for Standard 
Burners
 XLO – to hold, cover 

SAUCES
Tomato Base 

MED HI – cook meat/
vegetables, follow recipe 

SIM to maintain simmer

XLO – simmer to thicken 
sauce, uncovered

* It is recommended that these foods be stirred occasionally.