KitchenAid KESB900ESS-SS Use & Care Manual

Pour de meilleures performances, placer la grille d’étuvage à la 
position de grille la plus basse de la cavité et verser 1½ tasse 
(350 mL) d’eau dans le réservoir. Ne pas remplir au-delà du niveau 
MAX indiqué dans le réservoir.

Une fois le programme de cuisson au four vapeur terminé, il est 
possible qu’il reste de l’eau dans le réservoir. Ceci est normal. 
Attendre que le four ait refroidi et jeter l’eau.

Cuisson au gril

Pour la cuisson au gril, préchauffer le four pendant 2 minutes avant 
d’y placer des aliments, à moins que la recette ne recommande 
autre chose. Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite, puis 
placer celle-ci au centre de la grille du four. 

IMPORTANT : Fermer la porte pour une température de cuisson au 
gril adéquate.

Le changement de température lors de la cuisson au gril permet 
un contrôle plus précis de la cuisson. Plus le réglage du gril est 
bas, plus la cuisson est lente. Les morceaux épais et de forme 
irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des 
réglages de gril plus bas. Utiliser les grilles 6 ou 7 pour la cuisson 
au gril. Consulter la section “Positionnement des grilles et 
ustensiles de cuisson” pour plus d’informations.
À des réglages inférieurs, l’élément de cuisson au gril s’allume et 
s’éteint par intermittence afin de maintenir une température 
adéquate.

■

Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille - 
elles sont conçues pour laisser s’écouler les jus et aider à 
éviter les éclaboussures et la fumée.

Il est possible de commander une lèchefrite. Voir la section 
“Accessoires”.

Cuisson par convection

Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le ventilateur 
répartit plus uniformément la chaleur que le mouvement naturel de 
l’air dans un four thermique standard. Ce déplacement d’air chaud 
contribue à maintenir une température constante dans tout le four, 
qui permet de cuire les aliments plus uniformément, de dorer leur 
surface tout en conservant leur humidité naturelle et de donner 
des pains plus croustillants.

Durant la cuisson ou le rôtissage par convection, les éléments de 
cuisson au four, cuisson au gril et de convection s’allument et 
s’éteignent par intermittence tandis que le ventilateur fait circuler 
l’air chaud. Durant la cuisson au gril par convection, les éléments 
de cuisson au gril et de convection s’allument et s’éteignent par 
intermittence.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection, le 
ventilateur s’éteint immédiatement. Il s’allume à nouveau lorsque 
la porte du four est fermée.

La cuisson par convection permet de cuire la majorité des aliments 
à une température plus basse et/ou moins longtemps qu’avec un 
four thermique standard. Selon le mode de cuisson sélectionné, la 
conversion EasyConvect™ peut réduire automatiquement la 
température et/ou la durée de cuisson des recettes standard pour 
la cuisson par convection. Si on choisit de ne pas utiliser la 
conversion EasyConvect™, utiliser le tableau suivant comme 
guide.

Cuisson au four par convection : cuisson au four sur plusieurs 
grilles de biscuits, pains, plats en sauce, tartes, tourtes et gâteaux.

Rôtissage par convection : poulets ou dindes entiers, légumes, 
rôtis de porc, rôtis de bœuf.

Cuisson au gril par convection : morceaux plus épais ou inégaux 
de viande, de poisson ou de volaille.

Levée du pain

La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la 
levure. Suivre les instructions de la recette comme guide. La levée 
doit être utilisée pour les pâtes fraîches, les pâtes surgelées et 
pour la première et la deuxième levée.

Pour faire lever la pâte :

Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier 
légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré 
recouvert de shortening. Placer sur la glissière de grille 2 et fermer 
la porte du four.

REMARQUE : Si la température du four est supérieure à 120°F 
(49°C), “Oven Cooling” (refroidissement four) s'affiche jusqu'à ce 
que la température soit inférieure à 120°F (49°C).

1. Appuyer sur PROOF (levée du pain).

2. Appuyer sur START (mise en marche).

Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de 
volume. La durée de levée du pain peut varier en fonction du 
type de pâte et de la quantité.

3. Appuyer sur CANCEL UPPER (annulation du four supérieur) 

lorsque la levée est terminée.

Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la ou 
les plaques de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre le 
même positionnement et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien 
été suivies. Avant la cuisson au four, retirer la pellicule protectrice.

REMARQUE : Si la température du four est supérieure à 120°F 
(49°C), l'affichage indique “Oven Cooling” (refroidissement four) 
jusqu'à ce que la température soit inférieure à 120°F (49°C).

A

B

Mode de convection

Recommandation de durée/temp.

Cuisson au four par 
convection

Température plus basse de 25°F 
(15°C), réduction éventuelle du temps 
de cuisson

Rôtissage par 
convection

Temps de cuisson réduit jusqu’à 30 %

Cuisson au gril par 
convection

Raccourcissement du temps de 
cuisson