Alto-Shaam 1000-BQ2/192 User Manual
Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Site Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings, weights & capacities . . . . . . . . . 4
Plate Capacity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Electrical Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings, weights & capacities . . . . . . . . . 4
Plate Capacity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Electrical Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Operating Instructions
Start-Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Holding Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Holding Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . . . . . 11
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Clean Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Clean Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Sanitation
Service
Thermostat Accuracy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Trouble Shooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Service View . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Service Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Split Door (
Trouble Shooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Service View . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Service Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Split Door (