Cuisinart 07CU26323 User Manual

15

Place hens on the baking tray lined with 

aluminum foil. Roast for 35 to 45 minutes, or 

until juices run clear when thigh is pierced 

with the tip of a knife.

Serve with steamed rice.

This dish is a real treat. Be sure to serve it 

with popovers (page 7).

Makes 6 to 10 servings
1 

Remove roast from refrigerator 1 hour before 

roasting. Thirty minutes before roasting, 

preheat oven to 450°F.  

Insert the metal chopping blade into the 

Cuisinart

®

 Food Processor. With the machine 

running, drop the garlic through the feed 

tube and process to chop, about 5 seconds. 

Scrape the work bowl and add the pepper, 

salt, fresh herbs and olive oil. Process for 

10 seconds. Rub this mixture all over the 

exterior of the meat and let stand. (This may 

be done ahead and rubbed on the meat. 

Cover and refrigerate until 1 hour prior to 

roasting.)  

Preheat Cuisinart

™

 Brick Oven to 400°F on 

convection bake or bake setting with a rack 

in position A.

Scatter the chopped onion and carrot on 

the baking sheet lined with aluminum foil. 

Arrange roast, bone side down, fat side 

up, on top of the vegetables on the baking 

sheet. Roast in preheated for 30 minutes and 

then reduce heat to 350°F and roast for 13 

minutes per pound. The total time is about 1 

hour 20 minutes to 1 hour and 40 minutes.  

Internal temperature when checked with a 

thermometer should be about 120-125°F.  

Meat will continue to cook as it rests, and the 

internal temperature will go up another 5 to 

10 degrees. Let roast rest at least 10 to 20 

minutes before carving.

*A “butcher’s cut” standing rib roast is the 

easiest to carve. The butcher removes the 

chine bone and separate the meat from the 

bones to create a boneless rib roast. Then 

the meat is tied onto the bone cradle with 

butcher’s twine for roasting. This allows for 

the flavor from the bones, and keeps the 

meat moist. Fat should be trimmed to a ¼-

inch thickness.

An impressive special occasion meal.

Serves 2 
1 

Preheat Cuisinart

™

 Brick Oven to 425°F 

on convection bake or bake setting with a 

rack in position A. Line the baking tray with 

aluminum foil.

Insert metal chopping blade in Cuisinart

®

 

Food Processor. With the machine running, 

drop the Parmesan through the feed tube 

until finely chopped. Add the rosemary and 

thyme. Turn machine on for about 30 to 45 

seconds until the herbs are finely chopped.