Bosch HBN 74 User Manual
Bosch HBL7 / HBN7 Oven Use and Care Manual
Oven Operations
Page 23
Convection Roast Chart
Meat and Poultry –
Oven
Rack
Cook
Probe
Doneness
Carving
Uncovered Pan
Temperature
Time
Temperature
Temperature
Beef:
Minutes Per lb.
Standing Rib
325
°F (163º C)
2
135
°F (57º C) Med Rare 145ºF (63º C)
3 to 6 lbs.
28 to 32
140
°F (60º C) Med
150
°F (66º C)
6 to 9 lbs.
160
°F (71º C) Well
170
°F (77º C)
Boneless rib
325
°F (163º C)
2
135
°F (57º C) Med Rare 145ºF (63º C)
I to 4 lbs.
30 to 33
140
°F (60º C) Med
150
°F (66º C)
160
°F (71º C) Well
170
°F (77º C)
Sirloin, boneless
325
°F (163º C)
2
135
°F (57º C) Med Rare 145ºF (63º C)
Rump, eye
30 to 33
140
°F (60º C) Med
150
°F (66º C)
3 to 6 lbs.
160
°F (71º C) Well
170
°F (77º C)
Tri-Tip
425
°F (219º C)
2
135
°F (57º C) Med Rare 145ºF (63ºC)
Tenderloin
140
°F (60º C) Med
150
°F (66ºC)
I-1/2 to 3 lbs.
160
°F (71º C) Well
170
°F (77ºC)
Chicken: 3 to 5 lbs.
Minutes Per lb.
Unstuffed
375
°F (190º C)
3
18 to 21
175ºF (79º C)
Thigh
175ºF (79º C)
Stuffed*
350
°F (177º C)
3
18 to 21
175ºF (79º C)
Thigh
165
°F (74º C)
Pieces
375
°F (190º C)
3
Total Time
165ºF (74º C)
Breast
170ºF (77º C)
60 minutes
175ºF (79º C)
Thigh
175ºF (79º C)
Cornish
Total Time
Breast and
Game Hens
350
°F (177º C)
2
60 to 90 minutes
180
°F (82º C) thigh
180
°F (82ºC)
Meatloaf
Total Time
I to 2 lbs.
350
°F (177º C)
2
60 to 75 minutes
170
°F (77º C) Well
170ºF (77º C)
Lamb:
Minutes Per lb.
Leg
4 to 8 lbs.
4 to 8 lbs.
325
°F (163º C)
1
24 to 30
135
°F (57º C) Med Rare 145ºF (63º C)
Rack of Lamb
1 to 3 lbs.
1 to 3 lbs.
325
°F (163º C)
1
30 to 35
135
°F (57º C) Med Rare 145ºF (63º C)
Pork:
Minutes Per lb.
Loin
4 to 6 lbs.
4 to 6 lbs.
325ºF (163º C)
2
32 to 35
155
°F (68º C) WeII
160ºF (71º C)
Shoulder
3 to 5 lbs.
3 to 5 lbs.
325ºF (163º C)
2
32 to 35
155
°F (68º C) WeII
160ºF (71º C)
Turkey:
Minutes Per lb.
Whole,
8 to 15 lbs.
Unstuffed
Unstuffed
325ºF (163º C)
2
9 to 12
170ºF (77º C) Thigh
175ºF (79º C)
Stuffed*
300
°F (149º C)
2
10 to 15
170ºF (77º C) Thigh
175ºF (79º C)
Whole
16 to 24 lbs.
16 to 24 lbs.
Unstuffed
325
°F (163º C)
I
7 to 11
170ºF (77º C) Thigh
175ºF (79ºC)
Stuffed*
300
°F (149º C)
1
10 to 12
170ºF (77º C) Thigh
175ºF (79ºC)
Breast, with bone
5 to 7 lbs.
325
°F (163º C)
2
16 to 21
165ºF (74º C) Breast
170ºF (77ºC)
Veal:
Minutes Per lb.
Loin (bone in)
2 to 4 lbs.
325
°F (163º C)
2
32 to 34
155
°F (68º C) WeII
160ºF (71º C)
Total Time
30 to 40 min.
35 to 45 min.
35 to 45 min.
* The minimum safe temperature for stuffing in poultry is 165
°F (74º C)
Probe
Locations
Probe
Locations
Doneness
Doneness