Middleby Marshall Model PS536 User Manual

31

I.

UTILISATIONS DU FOUR ....................................... 32

II. COMPOSANTS DU FOUR ...................................... 32

A. Fenêtre ............................................................. 32
B. Plateau de sortie du transporteur ................... 32
C. Gardes ............................................................. 32
D. Panneaux  latéraux ........................................... 32
E. Tableau  de  commande .................................. 32
F. Panneau  de  service  du  compartiment  des

composants .................................................... 32

G. Plaque  de  série ............................................... 32
H. Moteur d’entraînement du transporteur .......... 32
I.

Plateaux à miettes ........................................... 32

J. Transporteur .................................................... 32
K. Brûleur à gaz ou éléments chauffants ........... 32
L. Souffleries ....................................................... 32
M. Conduits  d’air .................................................. 32

III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR ................................. 32

A. Dimensions ..................................................... 32
B. Spécifications  générales ................................ 32
C. Spécifications 

électriques 

- 

Fours

électriques ....................................................... 33

D. Spécifications électriques - Fours à gaz ........ 33
E. Spécifications  des  orifices  à  gaz  et

de  pression ..................................................... 33

I.

TROUSSE D’INSTALLATION ................................. 35

II. TROUSSE DE PLAQUE DE POSE ......................... 35
III. SYSTÈME DE VENTILATION .................................. 36

A. Exigences ........................................................ 36
B. Recommandations ......................................... 36
C. Autres  considérations  pour  la  ventilation ....... 36

IV. ASSEMBLAGE ......................................................... 37

A. Panneau  supérieur  et  plaque  de  pose .......... 37
B. Superposition .................................................. 38
C. Installation du câble de retenue ..................... 38
D. Installation  du  transporteur ............................ 39

V. ASSEMBLAGE FINAL .............................................. 40

VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ........................ 41

A. Renseignements  supplémentaires  -  Fours

 à gaz ................................................................ 41

B. Renseignements  supplémentaires  -  Fours

électriques ....................................................... 41

C. Raccordement ................................................. 41

VII. ALIMENTATION EN GAZ ......................................... 41

A. Recommandations  de  plomberie  brute  pour

l’alimentation  en  gaz ....................................... 42

B. Raccordement ................................................. 42
C. Conversion du gaz .......................................... 42

I.

EMPLACEMENT  ET  DESCRIPTION  DES

COMMANDES ......................................................... 43
A. Bouton  de  commande  «  BLOWER  »

(soufflerie)(

) ................................................ 43

B. Bouton  de  commande  «  CONVEYOR  »

(transporteur)(

) ......................................... 43

C. Régulateur de vitesse de transporteur .......... 43
D. Régulateur  de  température  numérique ......... 43
E. Contacteur de sécurité du panneau de service du

compartiment  des  composants ..................... 43

II. FONCTIONNEMENT NORMAL, PAS-À-PAS .......... 44

A. Procédure  quotidienne  de  mise  en  marche .. 44
B. Procédure  quotidienne  de  mise  en  arrêt ....... 45

III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE

TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE ............................... 46

IV. CONSULTATION  RAPIDE  :  RÉSOLUTION  DE

PROBLÈMES .......................................................... 48

I.

ENTRETIEN - QUOTIDIEN ..................................... 49

II. ENTRETIEN - MENSUEL ....................................... 50
III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL ................................. 50
IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL .................................. 52
V. TROUSSE  DE  PIÈCES  DE  RECHANGE

ESSENTIELLES ...................................................... 52

I.

SCHÉMA  DE  CÂBLAGE,  FOUR  À  GAZ  PS536

208/230 V, 60 Hz, 1 Ph ........................................... 53

II. SCHÉMA  DE  CÂBLAGE,  FOUR  ÉLECTRI QUE

PS536, 208/230 V, 60 Hz, 3 Ph .............................. 54

III. SCHÉMA  DE  CÂBLAGE,  FOUR  ÉLECTRI QUE

PS536, 380 V, 50 Hz, 3 Ph ..................................... 55