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Control de temperatura del aceite Balay

Dieta mediterránea

Desde hace milenios el aceite forma parte inseparable de la gastronomía de
los países de la cuenca mediterránea y por lo tanto de la gastronomía espa-
ñola. La dieta mediterránea, caracterizada por un alto consumo de aceite de
oliva y un bajo consumo de grasas animales, está considerada hoy día como
una de las más saludables.

De hecho, los beneficios terapéuticos del aceite de oliva son incuestionables.
Está comprobado que su consumo diario ayuda a controlar los niveles de
colesterol y también reduce la hipertensión leve o moderada. 

Control de temperatura del aceite

Pero no sólo es importante utilizar alimentos sa-

ludables en la cocina, también hay que cocinar-

los correctamente para que no se formen sus-
tancias nocivas. 

Por eso, a la hora de freír, es muy importante ha-

cerlo a la temperatura adecuada. 

Si se introduce el alimento en el aceite cuando la tem-

peratura del aceite es demasiado baja, el alimento permanecerá demasiado
tiempo en el aceite y por tanto absorberá una cantidad extra de calorías. Por
el contrario, cuando el aceite alcanza temperaturas demasiado altas y co-
mienza a humear, es indicativo de que se ha alcanzado el punto de humo
del aceite, que dependiendo del tipo de aceite, se alcanzará a mayor o menor
temperatura. En este momento, el aceite comienza a perder sus propiedades,
se vuelve más espeso, cambia el sabor… Incluso, si la temperatura sigue
subiendo puede llegar a inflamarse.

Cuando los alimentos se fríen a altas temperaturas, comienzan a generar sus-
tancias nocivas como la acrilamida en alimentos con alto contenido en hidra-
tos de carbono, como las patatas, o aminas heterocíclicas en la carne, que
a largo plazo pueden ser nocivas para la salud.

Placa inducción 3EB-918 L