Thermador POD301J Manual De Usuario

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3. Couper 24 po (70 cm) de ficelle de cuisine et placer 

le milieu de la ficelle sous la volaille (poitrine dessus), 

de façon à ce que la longueur de ficelle soit la même 

de chaque côté.

4. Enrouler chaque bout de ficelle autour de chaque aile 

; attraper la pointe de chaque aile tout en joignant 

solidement les deux bouts de ficelle pour les nouer au-

dessus de la volaille. Ne pas couper l'excédent de 

ficelle.

5. Couper un autre morceau de ficelle de 24 po et 

disposez-le sous le dos de l'animal. Enrouler la ficelle 

autour du croupion, puis autour de la broche. Attacher 

en serrant.

6. Rabattre les cuisses les croiser sur le croupion, les 

enrouler avec la corde et faire un noeud serré.

7. Attacher la ficelle qui maintient les cuisses à la ficelle 

qui maintient les ailes, puis nouer. Enfiler l'autre 

fourche sur la broche et enfoncer les dents dans les 

pilons pour maintenir le tout bien en place.

8. Vérifier l'équilibre en faisant rouler la broche dans la 

paume des mains. La volaille ne doit aucunement 

tourner sur elle-même ni se dénouer. Si c'est le cas, 

refaire le troussage. La volaille ne cuira pas 

uniformément si elle se déplace sur la broche.

Bœuf
Rôti de faux-filet

▯

Mi-saignant

▯

Moyenne

3.0-5.5
3.0-5.5

400 °F
400 °F

17-23
18-27

145
160

Côte, non désossée

▯

Mi-saignant

▯

Moyenne

3.0-5.5
3.0-5.5

400 °F
400 °F

17-22
18-24

145
160

Porc
Rôti de longe, désossé

1.5-4.0

400 °F

20-26

160

Volaille
Poulet (entier)

4.0-8.0

450 °F

12-17

180

Dinde (entière)

10.0-12.0

400 °F

10-12

180