Kompernass KH3462-02/08-V1 Manual De Usuario

- 29 -

13. Recept

Leverpastej

Ingredienser:
750 g ox - eller kalvlever
150 g fläsk
1 lök
2 portionsbröd
salt, mejram
ca 150 g fläsk i skivor att lägga i botten av formen

Mjuka upp brödet i kallt vatten och pressa ut vätskan.
Kör lever, fläsk, lök och bröd genom köttkvarnen.
Använd då den fina eller grova hålskivan 

. Tillsätt

kryddorna och smaka av. Lägg ut fläskskivorna i en
fyrkantig form på ca 20 - 25 cm, fyll på med lever-
massan och släta till smeten. Grädda lever-
pastejen i ugnen i 180°C ca 45-55 minuter tills den
får en härligt brun skorpa.
Leverpastejen kan ätas varm eller kall.

Kubbe (Judisk specialitet)

Ingredienser till skalet
450g magert lamm-, kalv- eller nötkött 
150 g mjöl 
1 tsk kryddpeppar
1 tsk muskotnöt
1 nypa chilipulver
1 nypa peppar

Ingredienser till köttfyllningen
700 g lammkött
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 msk finhackad lök
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk salt
1 1/2 msk mjöl

Kör köttet till själva rullen två gånger i följd genom
köttkvarnen (först med den grova och sedan med
den fina hålskivan 

) och blanda ihop massan

med resten av ingredienserna. Låt även denna smet
gå igenom köttkvarnen två gånger. Byt hålskivan 

mot rulltillsatsen 

(se kapitel "Montera rulltillsats").

Forma rullar med tillsatsen 

och bryn dem.

Fyllning:
Kör köttet två gånger genom köttkvarnen (först med
den grova och sedan med den fina hålskivan 

).

Bryn löken och blanda ihop den ordentligt med köttet
och resten av ingredienserna. Fyll rullarna med mas-
san och stek igenom dem.

Alternativa fyllningar:
250 g ångkokt broccoli
eller 250 g ångkokt zucchini
eller 250 g kokt ris 

IB_KH3462_E3341_LB3  04.03.2008  15:47 Uhr  Seite 29