Market Forge Industries 3500 Manual De Usuario

1

This service and parts manual contains general infor-

mation, installation operation, principles of operation, 

trouble-shooting,  and  maintenance  information  for 

the Market Forge 3500 Pressureless Steam Cookers. 

Also included is a parts list in which each replaceable 

part is identified and shown in an accompanying ex-

ploded view.

The  3500  is  a  pressureless  steam  cooker  consist-

ing  of  two  independently  controlled  compartments 

enclosed  in  a  single  cabinet.  Each  compartment  is 

equipped with a separate three-piece door with inner 

gasket plate isolated from the exterior surface. 

Door  latches  operate  by  action  for  positive  sealing 

of inner door. Steam and steam-condensing circuits 

are electrically controlled. Operating controls are dis-

played on a single front-mounted panel and include 

separate  timers  with  indicator  lights  for  selection  of 

constant steam or 60 minute long duration cooking.

A separate steam source required for operation of the 

Pressureless  Cooker  is  normally  purchased  with  it, 

please refer to the respective manual for guidance.

The  Model 3500  may  be  operated  with  only  one 

compartment in use; or both may be used simultane-

ously. Each compartment is equipped with identical 

controls, allowing selection of constant steam or 60 

minute timer operation. 

The cooker becomes operational when it is set to con-

stant steam, or the timer is set at the desired cooking 

time and the compartment door is closed. The indi-

cator  light  comes  on  and  the  steam  solenoid  valve 

opens, allowing steam to flow into the compartment.

When  steam  flowing  inside  the  compartment  has 

raised the interior temperature to 195°F, the contacts 

of a thermostatic switch automatically close, complet-

ing the circuit to the timer motor and starting the cook-

ing time period. 

At the end of the set interval, timer contacts switch 

to shut off the cooking operation and sound a signal 

buzzer. The buzzer is silenced by returning the timer 

dial to the OFF position.  In the constant steam mode, 

operation will be continuous.

Steam emitted from the compartment along with liquid 

cooking drainage is directed through a drain screen 

inside the compartment into the cooker drain line. 

A cold water solenoid valve connected into the cooker 

drain line is automatically actuated by a thermostatic 

switch in the boiler drain to condense the steam to 

water prior to discharge into the boiler drain.

Required service, both preventive and corrective, is 

explained in Section 6. Should repairs be required, a 

network of authorized agencies is available to assist 

with prompt service. 

A  current  Directory  of Authorized  Service Agencies 

may be obtained by contacting:

Market Forge Industries Inc.

35 Garvey Street

Everett, Massachusetts 02149-4403

Telephone: (617) 387-4100

Toll Free: (866) 698-3188

Fax: (617) 387-4456

Outside MA Fax: (800) 227-2659

Parts / Price / Service Telephone: (888) 259-7076

custserv@mfii.com

www.mfii.com

The  model  and  serial  numbers  must  be  referenced 

when corresponding with Market Forge. 

The data plate containing the serial number pertain-

ing to the equipment is located on the lower front trim 

of the cabinet.