Gaggenau VI414610 Manual

(non fourni)

Vous pouvez vous procurer le wok et son support 
auprès de votre distributeur Gaggenau. Le wok a un 
fond bombé et ne peut être utilisé qu'avec le support 
approprié. Veillez à ce que le wok à fond arrondi 
repose correctement sur le support pendant la 
cuisson.

Centrez toujours le support de wok sur le foyer.

Ne faites pas chauffer le wok à vide.

Remarque : Utilisez le wok seulement sur des tables 
de cuisson à induction pour conçus pour les woks à 
induction. N'utilisez jamais le support de wok sur une 
table de cuisson vitrocéramique normale. 
Le support de wok ne passe pas au lave-vaisselle.

Utilisez un « chan » (spatule arrondie) ou bien une 
pelle-grille à tige longue.

Pour prélever les aliments, utilisez une louche. Pour 
prélever les mets rôtis dans la graisse ou des pièces 
de grande taille dans une sauce, utilisez de 
préférence une écumoire.

Pour cuire à la vapeur, vous pouvez utiliser des 
paniers en bambou.

Vous pouvez rôtir, cuire à la vapeur, frire, braiser et 
cuire de façon normale.

La cuisson avec le wok consiste à rôtir en remuant. 
Les ingrédients coupés en petits morceaux et remués 
en permanence cuisent rapidement à forte chaleur. 
Dans cette grande poêle arrondie, vous pouvez 
remuer et retourner tous les aliments plus facilement 
et plus rapidement que dans une poêle classique. Le 
fait de remuer les ingrédients en permanence évitent 
qu'ils ne brûlent. L'huile en excédent s'écoule vers le 
milieu. Vous obtenez en un tournemain des 
ingrédients rôtis délicieux, les pores de la viande se 
ferment, la viande est bien juteuse. Les légumes 
restent fermes, les arômes sont préservés, de même 
que les vitamines bonnes pour la santé.

Remarque :  La cuisson avec le wok est plus rapide 
qu'avec une poêle conventionnelle. Donc, préparez 
tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. 
L'ordre des ingrédients est également important. 
Mettez d'abord dans le wok les ceux qui exigent le 
plus long temps de cuisson (légumes à fibres dures, 
carottes par exemple), et finissez par les ingrédients 
les plus fragiles (champignons et germes par 
exemple).

▯

Versez de l'huile dans le wok. Nous 
recommandons l'huile de noix ou de soja.

▯

Découpez les ingrédients en morceaux de taille 
régulière, pas trop petits, afin qu'ils ne brûlent 
pas trop vite.

▯

Chauffer l'huile sans dépasser le point de fumée, 
et ensuite seulement commencer la cuisson en 
remuant.

▯

Si vous avez de grandes quantités à cuire, 
travaillez par portions, car sinon, tout ne peut pas 
se retrouver en même temps sur le fond très 
chaud du wok.

9

Le wok et ses accessoires chauffent beaucoup. 
Tenez les enfants à distance. N'enlevez pas les 
accessoires avant que le voyant de chaleur 
résiduelle visible sur la manette de commande 
ne soit éteint.