Middleby Marshall Model PS536 Manual De Usuario

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A. Vérifiez si le four est froid et si l’alimentation est débranchée,

comme le décrit l’avertissement au début de cette section.

B. Nettoyez TOUTES les grilles du four et les ouvertures de

ventilation avec une brosse de nylon rigide.  Reportez-vous

à la Figure 4-1 pour connaître l’emplacement des grilles et

des ouvertures de ventilations.

C. Nettoyez  l’intérieur  du  four  avec  un  chiffon  doux  et  un

détergent doux.

D. Vérifiez si TOUS les ventilateurs fonctionnent correctement.

E. Nettoyez les bandes transporteuses à l’aide d’une brosse

de nylon rigide.  Il est plus facile d’accomplir cette tâche si

vous  laissez  rouler  le  transporteur  alors  que  vous  êtes

debout du côté d’où sortent les aliments.  Balayez ensuite

les miettes pendant que le transporteur se déplace.

F. Retirez et nettoyez les plateaux à miettes.  Assurez-vous de

replacer les plateaux dans leur position initiale car ils NE

sont PAS identiques.  Reportez-vous à la figure 2-12 (dans

la section 2, Installation).

G. Nettoyez la fenêtre (le cas échéant).

Au  contact  de  ce  four,  vous  risquez  des  blessures  causées  par  les  pièces  mobiles  ou  par  une  décharge  électrique.

Débranchez  l’alimentation  en  électricité  AVANT  de  commencer  le  démontage,  le  nettoyage  ou  l’entretien  d’un  four.    Ne

démontez ou ne nettoyez jamais un four pendant que la commande « BLOWER »ou tout autre circuit du four est sous tension.

N’utilisez JAMAIS de tuyau d’arrosage ou d’équipement de nettoyage à la vapeur sous pression pour nettoyer le four.  Pour

éviter de détremper l’isolant du four, n’utilisez  PAS de quantités excessives d’eau.  N’utilisez PAS de nettoyant caustique

pour four car il pourrait endommager les surfaces de la chambre de cuisson.

TOUTES les pièces de rechange exigeant l’accès à l’intérieur du four NE doivent être remplacées QUE par un technicien

agréé par Middleby Marshall.  Il est fortement recommandé que les procédures d’entretien trimestrielles et semestrielles

de cette section NE soient effectuées QUE par un technicien agréé de Middleby Marshall.

Conduits

sur le

panneau

avant du

four

Conduits à

l’arrière du

panneau de

service  du

compartiment

des composants

Grilles/

conduits

d’aération à

l’arrière du

four

Avant d’effectuer TOUTE tâche de nettoyage ou d’entretien QUELLE QU’ELLE SOIT sur le four, effectuez la procédure suivante:

1. Éteignez le four et laissez-le refroidir.  Ne procédez PAS à l’entretien du four s’il est chaud.

2. Mettez le(s) disjoncteur(s) de l’alimentation en électricité hors tension et débranchez l’alimentation en électricité du four.

3. S’il est nécessaire de déplacer un four à gaz pour le nettoyer ou pour procéder à son entretien, débranchez le raccordement

d’alimentation en gaz avant de déplacer le four.

Une fois le nettoyage et l’entretien terminés :
1. Si le four a été déplacé pour l’entretien, remettez-le en

place.

2. Pour les fours à gaz, rebranchez l’alimentation en gaz.

3. Rebranchez  l’alimentation  en  électricité.

4. Si  le  câble  de  retenue  a  été  débranché  pour  pouvoir

nettoyer ou effectuer un entretien sur le four, rebranchez-

le  maintenant.

5. Pour les fours à gaz, ouvrez le robinet de sectionnement

à gaz plein débit.  Vérifiez l’étanchéité des raccords de

canalisation  de  gaz  à  l’aide  de  produit  d’essai

d’étanchéité  homologué  ou  de  mousse  de  savon

épaisse.

6. Mettez  le(s)  disjoncteur(s)  d’alimentation  en  électricité

en fonction.

7. Effectuez la procédure de mise en marche normale.