Lincoln 1200 Manuel D’Utilisation

Impinger I – 1000 Series Ops Manual 

15 

 

 

As explained in “Concepts,” the Impinger® oven functions by directing high velocity streams of heated air directly 

on the food products.  Because air is the heat source, it is effective even on sensitive foods.  Compared to 
conventional ovens and even convection ovens, the cooking time of products in the Impinger® Conveyor ovens can 

be as much as two (2) to four (4) times faster.  Several factors may affect the cooking time of any special product 

such as: 1) oven temperature setting, 2) conveyor speed, 3) position of columnating plate in oven, and 4) 

adjustments of the 2 baffles on the conveyor openings. 

 

We encourage you to experiment with the oven by trying different temperature settings and belt speeds.  Also, try 

to control the cooking of the product by re-arranging the optional columnating plates. 

SO MAKE SURE THAT ALL SWITCHES ARE IN OFF POSITION BEFORE CLEANING OR MAINTENANCE. 

 

To maintain maximum efficiency of the oven, it is necessary to keep it clean, all ventilation louvers on the oven 

must be cleaned regularly.  Oven use and type of product will actually determine the frequency of cleaning.  The 

conveyor drive chain should be checked during the weekly cleaning cycle to see if it has become loose.  Loose 

chain operation will DAMAGE the conveyor drive motor. 

 

If the oven fails to operate, check the circuit breaker to be sure it is turned on.  Also, check the fuses on the control 

panel to be sure that they are good before you call the Authorized Service Agency.  The name and phone number 

of the Authorized Service Agency should be located at the bottom of the data plate. 

 

DAILY 

1.  Clean exterior surfaces of the oven by wiping it down with a mild detergent and clean water, or a commercial 

stainless cleaner. 

2.  Clean crumb pans and guards by washing with a mild detergent solution and rinsing with clean water. 

3.  Clean the interior by sweeping up all loose particles, then wash with a mild detergent solution and rinse with 

clean water. 

4.  Clean the conveyor belt by wiping with a clean cloth or brushing with a soft wire brush.  Lincoln catalog 

#369217. 

RUIN THE ALUMINIZED FINISH OF THE OVEN INTERIOR. 

 

On exterior of oven, deposits of baked-on splatter, oil, grease, or light discoloration may be removed with any of 

several commercial cleaners.  Consult with your local supplier. 

 

1.  Remove fingers, disassemble and clean.  Instructions on page 16.  

2.  Remove conveyor, disassemble and clean.  Instructions on page 16. 

NOTE: Be sure to clean and inspect the ventilation hood in accordance with the ventilation hood manufacturer’s 

specifications.